砂锅饭的做法
1.将当年新米淘净,加入适量的食盐、味精拌匀,然后分别装入小沙锅焖煮(每锅一般二至三两),水快干时,放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等,改用文火焖五分钟即成。
2.趁热吃下,香气扑鼻,甜咸适度,十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。
砂锅饭怎么做好吃又简单,做法图解分享,茂茂爱厨艺
楼主你好
用料:
去骨鸡腿肉、香菇 (新鲜的,干的发好的均可)、青菜 (任何一种青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
鸡肉腌料:酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜。
做法:
鸡腿肉切块并用酱油、料酒、香油、少许的糖、蒜腌一个小时。水烧开后把青菜放入锅里,烫一下就好(别烫得太久唷),也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。捞起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。)
预先把调味酱汁调好:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻油则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)
把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)。
十分钟后再打开锅盖放入青菜和蛋,盖上锅盖小火闷煮五分钟。当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火啰!
北菇滑鸡沙锅饭煮好了,赶快趁热吃吧!
主料
子排250g 广式香肠3根
香菇2朵 姜丝3g
花生油(腌排骨用)适量 盐(腌排骨用)适量(个人口味不一样)
豆腐乳(腌排骨用)2块 生抽(腌排骨用)适量
鸡精(腌排骨用)1g 耗油适量
葱花2根 大米500g
砂锅饭的做法步骤
1.?1.把大米放在凉水里泡一个小时,香菇也要泡,忘记拍照了
2.?2.把排骨砍好(尽量小块点,容易进味),放姜丝,油,盐,豆腐乳,酱油,鸡精,葱头汁,进行腌制(可以根据自己的口味加料,什么黑椒胡椒之类的哈
)
3.?3.把砂锅抹一层油,再把米倒进去,开大火煮。
4.?4.煮开之后(冒泡泡)就把水倒掉,如图
5.?5.把腌好的排骨铺在饭上面,香菇也切丁放在一起,盖上盖子,换小火。记得要转动砂锅,让它受热均匀。
6.?6.十分钟以后把香肠铺上去(这时要沿着锅边到点猪油,以免粘锅)
7.?7.盖上盖子大概6分钟,香肠熟了就放葱花,耗油,搅拌,出出锅了