韭菜馅饺子技巧你知道吗 妈妈多包饺子经验 学会后容易上瘾

我妈在家没事儿就在自家的后院里种了一些蔬菜有韭菜，黄瓜，长豆角都是一些时令蔬菜，而我们家最喜爱吃它的方法就是韭菜馅儿的饺子。可能是自家种的韭菜的原因吧，我去别人家吃的韭菜馅的饺子和我们家做出来的口味不一样。就吃生韭菜来说，口感也不一样，我们家的韭菜偏辣，超市里卖的韭菜吃着没有这样辣。这大概就是好多人为什么买菜的时候，都喜欢买大爷大妈种的菜，菜就是自己平时吃不完拿出来卖，补贴家用。而这些自家种的菜和菜市场买回来的菜效果是明显的不一样。韭菜馅饺子技巧你知道吗，妈妈多包饺子经验，学会后容易上瘾。

韭菜馅儿的方法也很多。馅儿里面可以加入鸡蛋，木耳等食材，或者还可以加一些虾皮，这样做出来的味道不仅鲜，而且非常的美味。那韭菜馅儿的饺子方法看似简单，其实里面暗藏了很多的小技巧。这也是我妈包了20多年的饺子，总结出来的经验。挑选好的韭菜是我自家种的，如果买的话，你可以掰它的尾部尝一尝辣的做出来的效果会更好，挑越细的韭菜越辣，做出来的效果也更好。剁韭菜的时候就是要剁地越碎越好，这样更容易入味加入调料的时候，不要加过多的调料，就是可以多放一些盐和姜末，最多再放一些13香就可以了。千万不要加过多的调料粉，以免掩盖韭菜的香味，因为韭菜本身他就是一种很天然的调料。

加入姜的原因就是可以增加韭菜的香气也可以稍微的掩盖一下，韭菜的辣味。这样做的原因就是为了防止肠胃不好的人吃了会烧心。另外，韭菜会辣可以适当的多放一些盐，不咸不香。在放盐之前先加入食用油和香油半勺，这样做就是为了防止韭菜出水，包饺子的时候更好包，煮的时候皮也不容易破，而且这样做出来的味道也会更加的鲜美。韭菜里面也可以稍微的加一些糖。最终的成品口味也会更加的鲜甜。煮饺子的时候也不要煮的时间太长，因为鸡蛋也是熟的，韭菜也可以生吃，只要饺子皮熟了就可以出锅了。