所谓民以食为天，吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高，吃也越来越讲究，蒸、煎、炸、炒、闷，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃，更应该讲究健康！做为一名吃货，只有吃得健康，身体才能更健康。跟资深大厨做重庆鸡公煲，香气四溢，辣的够味，学会不用去饭店！
鸡公煲想必大家都很喜欢吃吧，浓香滑嫩，入味彻底，简直不要太美味了。重庆鸡公煲是一道重口味、令人一吃就难以忘怀的名菜，同时吸取了火锅的做法、干锅的吃法，融入了现代的原料腌制方法，其独特的风味、口感，让人百吃不厌，百吃不腻。在这寒冬季节里，吃上一锅香气四溢的重庆鸡公煲，实在是暖胃又暖身！只是这道菜的传统做法比较讲究，不仅要用到很多香料，还要有红油（老油），过程很复杂。
鸡公煲
制作方法：1、将鸡宰杀剁成小块，放入冷水锅中，倒入白酒适量，水开后打泡起锅备用。
2、氽过的鸡块清水中漂净血水，捞出沥水，加入腌制料腌制30分钟捞出，剩下的腌制料不要倒掉。
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
4、冷锅下色拉油，烧到7成热，下鸡块大火炸至断生出锅。留锅底油加调味香油，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，再次倒入鸡块翻炒，然后放盐，酱油，鸡精调味，炒制出香味，加底汤和剩下的腌制料水，放高压锅中压5分钟后盛入砂煲。
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
