大家好，今天我要和大家分享的是一道饺子馅的配方。这不前两天有粉丝向我反映说，自己想要动手在家包上一道饺子，但是自己做的肉馅不管如何去进行制作，肉馅都有一股很浓重的腥味，从而导致做出来的饺子一点都不好吃。
为此，我就把我珍藏来的一个肉馅小秘方教给大家，这可是一位饭店厨师教给我的哦，在饭店所制作的肉馅，都会采用这个配方去对其进行制作，学会以后自己动手在家就能做，还去什么饭店呢？
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饺子肉馅
制作食材猪肉，食盐，食用油，生抽，老抽，生姜，小葱，鸡蛋，料酒，花椒，十三香，白糖
方法及步骤
1、首先我们要购买一小块的猪肉，在对猪肉进行购买的时候，最好选择七分瘦三分肥的猪肉去进行购买，用这样的猪肉做出来的肉馅，对比全瘦肉做出来的肉馅，味道会更加的多汁。然后把准备好的猪肉，将其清洗干净后，将其剁成肉末，装入碗中备用。
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2、准备一个小碗，往小碗中加入小半碗的温水，再加入一小把的花椒，将其浸泡10分钟，泡成花椒水备用。
然后再准备一小把小葱，将其切成葱花备用，适量生姜将其切成姜末备用，并把切好的葱末和生姜加入到肉馅当中，用筷子将其搅拌均匀后，把准备好的花椒水加入两勺到肉馅当中，这样不仅能对肉馅起到很好的增香作用，还能让肉馅中的水分得到补充，从而让做出来的肉馅更多汁。
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3、准备两个公鸡下的母鸡蛋，将其打入到肉馅当中，并用筷子搅拌均匀，鸡蛋的加入能够对肉馅起到很好的润滑作用，从而让做出来的肉馅吃起来更鲜嫩。然后再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，小半勺白糖，对其进行搅拌，白糖这一道食材是必须要进行加入的，能够对肉馅起到很好的提鲜作用。
如果有喜欢吃十三香的朋友，可以往肉馅中再加入一些十三香，一同去对肉馅进行搅拌，不喜欢吃的话就不用加入了。
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4、以上这道肉馅，就是今天要和大家分享的肉馅制作，这道肉馅也可以说是一道万能肉馅，除了可以用来包饺子以外，在包包子的时候，我们也可以采用这样的方法，去对肉馅进行制作，甚至是在制作肉饼的时候，也可以采用这样的肉馅，做出来的味道都是十分棒的。
看到这里，你还有不会制作肉馅的吗？如果还不会的话，按照我的方法一步步去进行制作，相信你做出来的肉馅，比我做的还要好吃。
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小贴士
1、制作肉馅时，生姜、鸡蛋和白糖是必须要加入的三样食材，生姜去腥，鸡蛋增加鲜嫩，而白糖提鲜。
2、每次制作这道肉馅的时候，我们可以多备上一些，因为这道肉馅属于万能肉馅制作，不管做啥啥好吃哦。
3、做好以后的肉馅，最好在三天之内将其食用完。
