今天给大家分享一道糖醋排骨美食。排骨色泽鲜红，外酥里嫩，酸甜可口，咸香四溢。由内而外层次分明的口感，非常开胃，深受大家喜爱。.糖醋排骨的做法很多，各地的口味也略有不同，但这丝毫不影响它的口感。排骨中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素、钙等物质，可以为人体提供钙质，起到强筋健骨的作用，降低老年人患骨质疏松症的可能性。经常食用排骨还可以提高人体的免疫力。
糖醋排骨虽然好吃，但很多人不会做，怕吃。很多户外餐厅的假排骨都是用没有肉味的面粉做的。糖醋排骨其实做起来并不难，简单几步就可以做出糖醋排骨，一个人吃一盘也不会腻。如果您的孩子胃口不好，您可以尝试为孩子做这种酸甜可口的菜，尤其是开胃菜。
准备材料：排骨、菠萝、鸡蛋、青椒、红椒、马铃薯淀粉、糖、番茄酱、食用油
具体步骤：
1.准备好所有材料并清洗干净。将两根排骨剁成均匀的块状，再洗两遍，用手搓去里面的血水，装盘待用。青、红辣椒切块，菠萝切和排骨一样大小的块装盘待用；
2、排骨加入蛋黄和两汤匙马铃薯淀粉，用筷子搅拌至顺滑，加入少量油和水再次用筷子搅拌，使排骨表面均匀。盖上一层马铃薯淀粉备用；
3、炒锅烧热，锅内倒入足量的食用油，将上浆的排骨放入50%油温下，转小火慢炒，约10分钟左右排骨熟透后查油捞出即可一个碟子。再次开大火把油温升到60%热，把炸好的排骨放回去用大火再炸，排骨炸1分钟左右至表面金黄，查油，捞出并装盘备用。复炸后的排骨外焦内软，油炸后不易变软，口感更佳。将炸排骨的热油倒入干净的容器中，留着下次炸，锅内留少量底油；
4、锅内留少量底油，油烧热，加入两勺糖和两勺番茄酱，小火慢炖，不断搅拌使糖融化，直到汁液开始冒泡；
5.加入切碎的青椒、红椒和菠萝，快速翻炒片刻，出菠萝的香味，然后加入炸好的排骨，快速翻炒，使排骨均匀沾上酱汁，开火，起锅倒入酱汁稍微搅拌一下，让排骨和酱汁完全混合即可关火离锅；
6.装盘，糖醋排骨就做好了。色泽鲜红，酸甜可口，一下子可以吃好几碗饭。
建议：
1、做糖醋排骨的时候，排骨不用焯水，直接用淀粉腌好，下锅炸。这样做出来的排骨，外脆内软，口感更好。焯过的排骨肉质影响口感。
2、排骨最好在高温下复炸一次，这样可以保持外脆内软，后续的炸不会变软，影响口感。
3、为了增加酸甜口感，在糖醋排骨中加入菠萝。排骨吸收了菠萝的香味，味道更好。
