鸡肉爆米花
材料：鸡胸肉两块，鸡蛋两个，淀粉适量，面包屑适量，盐，胡椒粉，油。
实践：
1.鸡胸肉洗净，切成相等的方块。
2、将切好的鸡肉切块，加盐、胡椒粉用蛋清腌15分钟。
3、准备淀粉、全蛋液、面包屑
4、将腌好的剁碎的鸡肉沾上淀粉、蛋液，再沾上面包糠。
5.将做好的坯体放在盘子里
6.锅内放油，油温升至60%时，放入沾有面包屑的生坯炸制。
7、将切好的鸡肉煎至表面金黄，捞出沥油。
酸辣鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼400克，硬豆腐适量，花椒1勺，黄灯笼椒1勺，泡椒6个，姜、葱、蒜、盐、鸡粉、料酒各适量
实践
1、取一个碗，放入适量的姜丝和大葱，加几勺料酒揉几下备用。鲫鱼洗净，关水在鱼身刀划几刀，均匀抹上自制的姜葱汁；将硬豆腐切成小块备用。
2.锅中油烧热后，将鲤鱼用小火煎至两面金黄，捞出备用。姜蒜分别切碎，泡椒切小块，放花椒粉、黄灯笼椒各一汤匙。
3、锅里油烧热后，放入姜蒜小火炒熟，再加入盐椒、花椒片和黄灯笼椒翻炒，辣辣酸爽。锅内立即加入足量的开水，放入炸好的鲫鱼盖上旺火煮8分钟。然后加入豆腐块烧开汤，盖上锅盖小火煮20分钟，最后加入适量的盐和鸡粉，盛入碗中撒上少许香菜即可。
酸笋红烧肉
内容：
拉河花鱼3条
配件：
酸小米椒30克，酸姜丝30克，酸笋50克，去皮辣椒适量。
香料：
二汤150克，盐、鸡精、生抽、料酒、老抽各适量。
实践：
1.3条拉河花鱼不用洗净，放入30%的热油中炸制。
2、锅内底油烧热，放入酸小米椒片、酸瑶明各30克、酸笋50克，炒香。
3、加入二汤150克，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、老抽，根据口味用小火煮拉河花鱼。
4、取酸姜、酸笋，放在盘底。拉河花鱼切块装盘。
5.勾芡原汤，淋上红油浇在鱼身上，撒上去皮胡椒粉。
腊河花鱼：
1.荷花鱼杀洗干净，放入紫苏腌料（清水5杯，大葱各150克，姜片，鲜紫苏，加适量盐和料酒，紫苏鱼腥去味。并增加香草味），放入火中浸泡至小七熟透；
2、拿来放在烤架上，放在密闭的地方，把木头点燃晾干，直到70%干透。
尖端：
拉河花鱼不能洗净也不能洒水，否则会失去其特有的香味。
美味的蕨根粉配料：蕨根粉200克，香菜两根，小红辣椒两个，蒜两瓣，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐适量，适量的糖
实践：
1、香菜、大蒜、红辣椒切块，准备油辣椒（impress做的油辣椒主要是提味，不辣，辣主要是小红辣椒）。
2.将蒜末和红辣椒放入碗中，倒入少许开水、少许醋、少许生抽、少许盐和少许糖，拌匀即可食用（有的人喜欢加少许）香油，皇上要的是酸辣爽口的感觉，我怕放了香油又热又油，会没胃口）
3、蕨根粉洗净，用温水浸泡15-20分钟
4、水烧开后，将泡好的蕨根粉煮开，取原料（煮的过程中任选一种，没有硬核的就尝尝）
5、将得到的蕨根粉放入冷白水中稍泡一会（其实用冰水代替冷白水更有趣，这样粉会更有弹性）。
6.将蕨根粉摆盘，淋上调好的酱汁，淋上辣椒油最后撒上香菜，拌匀即可上桌！
