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【蒜香鸭块】
在油温下放入大蒜末,炒香后下鸭块,小火炒约5分钟,直至鸭块表面略呈焦黄,鸭油渗出;
加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加少许酱油、醋、糖及料酒,然后加温水,煮沸后盖上锅盖,转小火焖;
大约15-20分钟后,打开锅盖,收好汤汁,加盐味精,撒上葱花。
【蒜蓉鸡翅】
取一个碗,倒上生抽、盐、姜末、黑胡椒、香叶、料酒等材料制成腌肉料;将鸡翅反面切开,放入腌肉料中,腌上一个小时
蒜头切碎
将油锅放入腌好的鸡翅,倒入适量白糖,煎至变黄;
倒入生抽,炒匀后倒入蒜蓉炒香;
加适量水焖煮。在鸡翅熟透后,加入盐和汁。
【可乐鸡翅】
将鸡翅、姜葱洗净,切成小段,切成小段,起油锅,姜葱爆香;
鸡翅下锅煎至表面略黄,加两勺生抽,炒匀;
可乐倒进锅里,烧开后改小火炖;
待鸡翅焖软后,将汤汁放入大火收汁。
【椒香鸡翅】
主要原料:鸡翅;调料:盐,生抽,辣椒粉,白胡椒粉。
将洗净的鸡翅两面用刀划开;
加入少许盐,生抽,料酒,拌匀腌制2小时;
把鸡翅放进微波炉烧3分钟;
撒上白胡椒及红辣椒粉;
再用微波炉加热4分钟;
取下鸡翅,最后再撒上胡椒粉即可。
【辣子鸡】
鸡肉洗净切片,放入碗内,加酒,盐,拌匀,腌20分。
葱姜切片,蒜头切片,干辣椒切段。
加热油锅,放入鸡块略炸至金黄色,捞起。
再下锅炸至金黄,捞出。
留底油大火烧热,姜蒜爆香,放入辣椒段及花椒段炒香。
把鸡块翻炒均匀。
最后加入油炸过的花生米,撒上鸡精,白糖和葱段,炒匀。
可乐姜汁中的鸡翅。
【姜汁鸡翅】
把烧开水倒入翅中焯一下。
姜切丝
锅中倒油,烧热后,倒入鸡翅煎至金黄色。
将姜丝和鸡翅一起倒入炒1分钟。
倒入可乐,不加鸡翅即可,大火烧开,中火炖至半干,加盐,味事达调味,大火收汁即成
【酱香排骨】
排骨加姜丝,料酒,用手抓匀腌半小时;
加入蛋黄液,生粉,继续抓匀;
锅内放适量油,爆香蒜粒、姜丝,下排骨炒至两面金黄;
第四步,加入花雕酒,酱油,豆瓣酱,大火烧开后转小火至收汁
最后挤上一点柠檬汁调味即可。
【粉蒸肉】
将五花肉切片,加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀,腌四小时;
腌制肉片及蒸肉粉,浇上一大勺高汤再拌匀;
马铃薯去皮,洗净切片;
在蒸笼底部铺上蒸笼纸,先铺上一层土豆,然后放上步骤3中处理过的五花肉;
将葱花放入锅中蒸约30分钟,大火开后,转中小火30分钟即可。
【秘制烧排骨】
排骨控干水份,炒锅加热3成热时,放入排骨,中火炒匀;
排骨变色出水,调小火继续炒,加红糖,酱油;
加热水,水的量以没过排骨为准,放葱,姜,干辣椒,八角,草果;
转小火炖40分钟;
当排骨软烂后,转大火,将汤汁全部收干,同时炒匀。放入醋,淋上就可以出锅了。
【迷你版糖醋排骨】
排骨焯水,控水后用沸水冲洗;
沥干,放盐,料酒,酱油,葱姜丝,腌5分钟;
将排骨放入压力锅中蒸煮,4分钟后关火;
待锅凉后捞出排骨;
热油锅下白糖、陈醋、番茄酱,用小火慢火熬制;
待锅内汤汁粘稠时,将排骨下锅翻炒,撒上芝麻糊关火。
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