食材:蛏子400克、韭菜60克;辅料:食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个
做法:
1、锅内倒入清水,待水烧开后,马蛏子倒入开水中,见蛏子张开后,捞出,用冷水冲一下,把肉取出去壳。
2、把韭菜清洗干净,切成小段,锅内倒入食用油,先把干红辣椒洗净,剁成小段,倒入锅中,爆出香味。
3、接着,把剥好的蛏子肉倒入锅中,倒入料酒,开大火,爆炒,然后,把韭菜倒入锅中,放入食用盐,生抽,酱油,开大火翻炒几下,即可出锅。
啤酒鸡
1.鸡提前剁块、洗净,葱、姜、蒜、小米椒、八角、青蒜苗洗净。
2.姜、大葱切片、蒜拍松,青蒜苗切段,,冰糖
3.鸡块冷水下锅,加入花椒粒烧沸腾、焯水。
4.捞出冲去浮沫、控干。
5.锅里放适量油,倒入鸡块炒干水份、变微黄。
6.加入大葱片、姜片、蒜、小米椒、冰糖、八角炒出香味。
7.倒入生抽、老抽翻炒上色。
8.倒入啤酒、加盐、五香粉大火烧开,盖盖小火焖煮30至40分钟
9.大火收汁时,加入青蒜苗翻炒均匀。
手撕茄子
做法
1、茄子洗干净去掉两头,切成均匀的长段
2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟? ? ? ? ? ??
3、捣蒜泥? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
4、葱姜切末、小米椒切圈? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
5、生抽、醋、盐、糖调汁儿? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中
7、将调好的汁浇在茄子上,葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面
8、锅中红油热至八成时浇在茄子上,趁热拌匀