青红辣子鸡
材料：鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
5，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6，锅中留底油，放入蒜末炒香
7，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8，加入炸好的鸡块，翻炒
9，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起锅
金针酸菜肥牛煲
用料：酸菜2棵；肥牛片300克；金针菇200克；红色剁椒2大勺；花椒10粒；大料1个；盐一勺；姜3片；黑胡椒粉少许；五香粉少许
做法
准备好原料
酸菜切段
锅底少许油小火爆香花椒和大料
然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
加入适量清水煮2分钟
加入金针菇煮熟
加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
加入肥牛片煮熟即可
茄子鸡丁
材料：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤
做法：1、鸡肉切小块，洋葱切小块，土豆胡萝卜去皮切小块，葱切葱花
2、腌鸡肉：放生粉、咖喱粉、一点点酱油，拌匀
3、锅中放适量油，将洋葱放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋葱的甜味儿，放入胡萝卜、土豆拌炒
4、少许浓汤宝兑清水后倒入，放入咖喱粉，适量，大火煮开，转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟，汤汁剩一半的样子，盛出待用
5、炒鸡肉，将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色，加入土豆胡萝卜，放椰子汁少许（酸奶也可以）放花生酱，放芝士片，继续用小火煮，煮至汤汁稠腻，出锅前放入葱花，还可以加少许白胡椒粉
萝卜炖排骨
准备食材：白萝卜、排骨、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、辣椒、生抽
做法：
1、先把排骨洗净，用水焯，去掉浮沫
2、排骨捞出放压力锅内，加生抽、老抽、料酒各适量抓匀腌制备用
3、萝卜切块，喜欢大块就切大块，看自己的喜好
4、白萝卜放压力锅，加花椒、八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜和少许冰糖一点水，定时等出锅即可。
炝拌红薯叶
食材：红薯叶、大蒜、干辣椒
做法：
1、首先把红薯叶摘成小段，放入清水中冲洗干净。2、把大蒜拍碎切末。3、锅中水烧开，加入食用油、盐（能让红薯叶保持翠绿），把红薯叶到进去焯水1分钟，接着捞出来沥干水分。4、准备一个小碗加入蚝油、食用盐、白糖、倒入适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。5、锅中倒油，放入干辣椒段和蒜末煸香。6、把料汁倒进去烧开，最后浇在红薯叶上面这道菜就完成了。
干煸四季豆
备料：白胡椒粉2克、蒜末10克、盐半勺、猪肉末80克、干辣椒2个、葱花5克、老抽5克、糖1勺、油2勺、鲜酱油8克、四季豆500克、姜末10克、料酒1勺。
做法：把猪肉洗净切成末、袭击都择洗干净掰成段，葱洗净切成花、蒜企鹅皮洗净切成碎、姜切末备用。
锅中烧油，油热后倒入盐煸炒30秒。倒入四季豆煸炒5分钟，至四季豆表面起皱焦黄盛出备用。
锅中留油，油热后倒入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、葱姜蒜和干辣椒段翻炒均匀。加入鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉翻炒1分钟。倒入炒好的四季豆，加入盐翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
