酸菜肉丝
食材:酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
酸菜用清水洗几遍,挤干水份,切细丝,姜切片,红椒洗净切丝。
里脊肉洗净切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制15分钟。
热锅放油,油热后放姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。
锅留底油,倒入酸菜炒出香味,倒入肉丝炒匀,并加少许糖、盐、生抽调味,翻炒均匀,最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。
丝瓜炒鸡蛋
材料:丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽。
做法
1、将鸡蛋打入碗中,加入小量食盐、料酒,搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮洗净切片;葱切碎。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入鸡蛋炒熟,盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒。
5、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。
红烧藕丸
原料:新鲜藕500克,鸡蛋一个,面粉50克,生粉10克,西兰花50克,葱5克,姜5克。盐5克,味精8克,酱油10克,糖3克。
制作:
1.将藕削去皮、切除节洗净,用力斩成茸放在碗内。
2.加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末,拌匀成馅。
3.锅上火烧热,下油用旺火烧至冒出青烟
4.将藕馅挤成核桃大小的丸,放入锅内炸成金黄色时,捞出沥油。
5.倒去锅中油,放入少许开水,倒入藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖,烧约5分钟,起锅装盘即成。
白灼苦瓜
材料:苦瓜250g、油适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、红尖椒适量
步骤
1、苦瓜洗干净
2、苦瓜去瓤
3、苦瓜切成条
4、苦瓜入煮锅焯水。用淡油盐水
5、苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉
6、过凉后的苦瓜捞出沥干水
7、将苦瓜摆放在盘子里
8、起油锅,葱姜、红尖椒入锅煸香
9、加少许盐、生抽关火
10、将晾凉的料汁淋在苦瓜上即可享用。