黄金凤尾虾
食材
明虾 4只、芦笋 适量、鸡蛋 1只、淀粉 适量、面包粉 适量、料酒 适量、油 适量
做法
1.虾去壳，挑去虾线；
2.在腹部剖一刀，把虾肉铺平；
3.将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；
4.均匀地沾上一层淀粉；
5.均匀地沾上一层蛋液；
6.最后均匀地沾上一层面包粉；
7.好了；
8.锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；
9.烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；
10.装盘；
11.将虾排摆放在上层；
12.淋上喜欢的酱料，完成。
金丝凤尾虾
食材
主料:大虾.土豆.吉士粉.鸡蛋.盐.淀粉.白胡椒粉.西兰花（点缀装饰用）。
做法
1、取10只大虾，挑虾线、去头、去皮（只留虾尾和最后一截虾皮），再从腹部片开；
2、用盐、白胡椒粉、一点鸡蛋腌制15分钟。其余的虾挑去虾线、去头、去皮，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清也腌制15分钟；
3、土豆切细丝，用厨房用纸吸去水分，加盐、吉士粉拌匀。腌好的虾弄平整，裹上土豆丝，放笊篱上在油锅中用小火炸，表面土豆黄脆即可，放入盘中外圈围一圈，内侧摆一圈焯好的西兰花。
4、用炸金丝虾的油锅将虾仁略炸一下，使虾仁卷起盛出，另起锅加少许油，葱花爆香后加入虾仁翻炒，加盐、水淀粉勾芡。
5、将虾仁盛在盘中间西兰花围好的圈中即完成装盘成菜。
软炸虾仁
配料
蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克
调料
盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许
做法
1虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
2盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
3勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
