老话说得好，鱼生火，肉生痰，青菜豆腐，保平安。
我家呢也是一直以来，都以青菜豆腐为伍，毫不夸张地说，一周吃个七八回丝毫不会感觉腻，反而越吃越上瘾，从小呢奶奶就经常变着法地，给我们做豆腐吃。
在我们老家那，一直到目前还是那种很古老的集市，而且又分为逢集与背集，每个月的双号是逢集，单号是背集，再加上农忙所以赶集的次数并不多，每次跟着奶奶去赶集，回来总会买上一块老式的卤水豆腐，夹杂着一股豆腥味，看起来虽没有城里的豆腐白净，但总是给人一种温润的本色，吃起来虽然平淡无奇，甚至偏淡无味，但吃在嘴里又是那么的滑润紧实。多少年后回想起来，仿佛还感觉到嘴里还残留着一股豆香味。
也不知道怎么的，这豆腐就成了我们家的传承，人家都是传承做豆腐的工艺，而我家传承的却是怎么吃豆腐。这不是昨天老爸从老家过来，还专程带了一块卤水豆腐，其实这家豆腐店，在我们当地可是非常有名气，每天早上天刚亮，老板就推着小推车，嘴里大喊着热豆腐哦，很多户人家就拿着碗，或挖上一碗豆子争先恐后的就出来了。
老爸说之前那个卖豆腐的老板不干了，天天嚷嚷着，干了一辈子了想歇歇、享享清福，现在把摊子交给他儿子了，原来的小推车也换成了电动车，原来的喊卖也变成了录音，唯一不变的是那嫩滑的口感，他们卖了祖孙三代，我们家也吃了祖孙三代。随着年龄的增长，虽不会对一道食物产生馋意，但会特别的怀念。
今天就用老爸带来的豆腐，为他做一道我最爱吃的，也是他最经常做的一道菜“红烧豆腐”，这道菜用料简单，做法也不是非常复杂，但口味还是别具特色的，有时间一定要试一下，相信会有很多人会爱上他的。
【红烧豆腐】
准备食材：老豆腐500克、食盐1克、生抽5克、蜂蜜3克、蚝油3克、清水20克、葱白1小段、葱花1根。
【制作方法】
1.首先把准备好的老豆腐，放在清水中，放入2克食盐浸泡一会，然后清洗干净，由于豆腐放了一天不是那么新鲜了，所以用淡盐水泡一下。
2.然后把豆腐放到案板上，用刀切成厚越1厘米左后的方块，切的时候要稍微的厚一点，这样煎的时候，才能达到外脆里软的效果。
3.锅内淋入植物油，撒上1克的食盐，然后放入豆腐块小火慢煎，并不停的晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至1分钟左右进行翻面，把两面均煎至金黄后盛出备用。（煎豆腐时，在油里加点食盐，可以防止油热炸锅，还能很好地给豆腐乳底味。）
4.下面我们调一下红烧汁，对于新手来说更方便，在碗中分别放入，食盐1克、生抽5克、蜂蜜3克、蚝油3克、清水20克，然后搅拌均匀把调料化开。
5.锅内加入植物油，放入葱片爆香，然后倒入红烧汁，转大火烧开。
6.汤汁烧开后，倒入煎好的豆腐，然后勾入少许的水淀粉，在把汤汁收浓一点。这样汤汁能更好地粘附在豆腐上，吃起来口味更加均衡。
7.最后关火盛出，摆放在盘中，在撒上小葱花即可食用了。
好了，一道简单又下饭的家常烧豆腐就做好了，如果你也对豆腐情有独钟的话，抽空也是一下吧。
还有，你家有能够让你念念不忘的家常美食呢？
小贴士：
1.做这道菜，一定要选用老豆腐，老豆腐多为卤水作为凝固剂，水分相对较少一些，更适合用于煎、炸。
2.红烧汁的比例，可以根据食材的用量，来适当的调配，家里没有蜂蜜的可以用白糖代替。
