同学们都知道豆腐其实是一种营养特别好的食材，非常适合老人和小孩。豆腐更是中国传统的补钙佳品，因为国人基本上都是乳糖不耐受，尤其是老人和孩子，也不亦多吃一些乳糖成品，所以豆腐变是很好的补钙选择。今天就用豆腐给大家分享一道孩子特别爱吃的豆腐新做法，开胃又下饭。
先来看看做这到好吃又下饭的美食所需要准备的原料。
菜市场上买3块钱的豆腐，五花肉5块钱的就足够了。另外准备姜葱蒜，调味老抽、酱油、香油、食盐、料酒、蚝油。
买来的豆腐先清水冲洗一遍，如果不那么较真的话，这一步可以省略掉。清洗之后的豆腐先控一下水，切成小一点的块，放到盘中备用。
五花肉先切成小粒，然后剁成肉沫，在这里不要纠结剁成肉沫，只要切的碎一点的颗粒就好啦。切好之后放到小碗中备用。
小葱切成小一点的段。蒜和姜切成末。
锅内烧水，加入一勺盐。下入切好的豆腐先焯一下水。这一步主要是祛除豆腐的豆腥味。很多孩子不喜欢吃豆腐，就是因为豆腐的豆腥味，我们这样子焯一下水就好了。焯开之后先把豆腐捞出来控干水分备用。
另起锅下少许的油，炙锅之后下入刚刚剁好的肉沫。炙锅这个事不需要再多说几次了把。先把肉沫炒散，肉沫炒香之后加入一点老抽，来上一个底色。然后加入葱姜蒜末，炒香之后烹入少许的料酒，加入水。
烧开之后加入控干水的豆腐，调味一点点的盐、蚝油，再来上一点酱油，转中文烧五分钟，把豆腐烧入味。烧好之后进行一个勾芡，在这里我们分两次勾芡，都是勾薄芡就好了。这样可以把豆腐裹的更严实，吃起来味道更浓郁。再滴上两滴明油，出锅装盘即可。最后撒上几颗葱花美味即成。
今天的肉沫烧豆腐就给大家分享完毕，这样做我们没有放豆瓣，也非常适合小孩和老人老吃。而豆腐里面加入了肉沫，又经过了焯水这一步，烧出来之后豆腐非常的鲜嫩，肉沫又酥香，是非常的下饭。
最后将两句：
1. 豆腐焯水工作不要偷懒，这一步也非常关键，把这个豆腐的豆腥味去掉，吃起来才会更加的鲜嫩。
2. 炒肉沫的炙锅再啰嗦一下，要不然粘锅之后烧豆腐的话会糊锅。
