豆腐是日常饮食生活中很常见的菜肴，而且它的种类也很多，有老豆腐，嫩豆腐，冻豆腐，香干豆腐，还有千叶豆腐等等，都是很好吃的食材，大部分人都非常的喜欢吃，豆腐的口感比较滑嫩，豆制品中含有很多人体所需的营养物质，今天给大家分享一道干锅豆腐的家常做法，味道鲜香麻辣，操作有是极其简单的，它就是采用常见的千叶豆腐制成的，做出来的豆腐酱香味浓，十分下饭。
豆腐的做法也很多，它能炒着吃，炖汤喝，还能煎着来吃，对于喜欢吃豆腐的人来说无论是哪种做法都是非常好吃的，而今天用千叶豆腐用干锅的形式制作出来，吃起来不仅非常的有嚼劲，而且它还是经过高温油炸，再加上配料的烹饪，能让吃起来的口感更加的好，而且还很入味，并且豆腐做出来不会碎，这道菜最大的特点就是有很浓郁的酱香味，而且还带有麻辣味，吃起来还很Q，是一道营养又下饭的美食。
首先准备一块千叶豆腐，先对半切开，然后把条状的千叶豆腐切成三角体，最后改刀竖着切成三角片，要稍微切的均匀点，这样在烹饪的过程中成熟度才会一致，全部切好之后，装进碗里备用。
准备一小块五花肉，大概50克左右就可以了，清洗干净之后把它切成薄片，五花肉是猪身上很特殊的组织部分，它既有肥肉又有瘦肉，被大家称之为三层肉，是肥瘦相间的，而且口感非常的滑嫩，吃起来肥而不腻，切好之后装进小碗里备用。
在来准备一点辅料，大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗一下，对半切开，切成蒜粒，老姜一小块，削去外皮，先把它切成片，在切成条状，最后也是切成姜粒，小米椒2个，洗干净去掉辣椒蒂，然后把它切成小圈就可以了，全部切好之后装进碗里备用。
再准备一个洋葱，剥去外皮把它清洗干净，然后把它切成细细的洋葱丝，用手稍微撕开连结的部分，其实洋葱也是很常见的食材，它有抗氧化，防衰老的作用，很多人在切洋葱的时候都会被它的气味刺激到流眼泪，那么可以先把洋葱对半切开，然后泡在水里浸泡一会，经过浸泡的洋葱就不会有刺激的气味了，而且切的时候不会流眼泪，接着把切好的洋葱垫在干锅底备用。
准备一根大蒜，把它清洗干净，斜刀切成菱形片，再准备一个美人椒，一个二荆条，清洗干净切去辣椒蒂，然后斜刀切成菱形片，全部切好之后，一起装进碗里备用，食材就准备好了，可以开始制作美食了。
起锅烧油，锅热后倒入多一点的食用油，等油温两成热的时候把切好的千叶豆腐倒进锅里，切记油温不可以太高，如果油温太高贵让豆腐粘连，这样做出来的豆腐就不好吃了，而且也会影响美观，用勺子均匀的在锅中搅动一下，这样可以保持千叶豆腐受热均匀，而且它的成熟度也会一致，炸至豆腐浮在锅面上，然后微微发黄有点干的时候，就可以把它倒进漏勺里，沥干油份备用。
接着锅里加入适量的食用油润下锅，润锅的目的是为了炒制五花肉的时候不会粘锅，把油用勺子均匀的搅至锅的四周沾满油，然后把油倒出来，再次加入适量的食用油，把五花肉倒进去煸炒，煸出多余的油脂，这样在吃的时候就不会有油腻感，口感更加的好。
五花肉炒的差不多了，就可以把姜蒜粒和小米椒倒进去一起煸炒，小火炒出香味来，接着加入20克左右的干锅酱，搅拌均匀炒出红油来。
炒出红油后，把千叶豆腐倒进锅里翻炒，让每一块豆腐都均匀的裹上干锅酱，多翻炒片刻，接着来调下味，加入少许的白砂糖可以起到提鲜的作用，少许胡椒粉可以增加香味，再加入少许的花椒面搅拌均匀，然后把大蒜和辣椒倒进锅里一起翻炒，接着加入少许的清水，作用可以让豆腐吸入更多的味道，翻炒均匀就可以关火出锅了。
把炒好的豆腐倒进装洋葱的干锅里，然后点上酒精让它煮开，因为洋葱是生的，稍微煮一下洋葱的味道就会融入到千叶豆腐里，吃起来就会更好，一道美味的干锅豆腐就完成了，闻着味道都是香气扑鼻，吃上一口千叶豆腐简直是太好吃了，每次做出这道菜，全家人都迫不及待的点上酒精，赶紧享受美食，操作也是很简单的，如果不想点酒精这样直接吃也可以，喜欢的可以自己尝试制作一下。
