四季豆又名扁豆、芸豆,和豆角,一年四季都是饭桌上常见的蔬菜,深受大众喜欢。不管是清炒,干煸还是烧至都超级美味又下饭。四季豆的品种很多,不同品种其做法就不同。我们平常吃的扁扁瘦瘦的那种最适合干煸和切成细丝爆炒。而另一种白白胖胖的四季豆就最适合红烧和焖炖了。
这段时间我经常买这种四季豆,原来它叫白不老。色泽青白,豆子较大,豆荚质感疏松,白白胖胖的,由于肉质丰厚,吃起来也非常可口。不管是回锅还是红烧,软烂入味,香气扑鼻。
今天就给大家分享这道由白不老四季豆制作的“四季豆烧排骨”。做法简单,美味可口,每次做这道菜,上桌被疯抢,老公一顿多吃两碗饭。四季豆和排骨经过一段时间的烹制,排骨的香味融入到软糯的四季豆中,四季豆吃起来,肉质丰厚,咸鲜入味;而排骨吸收了四季豆的清香,软烂脱骨,超级美味又下饭。下面就来看看这道菜的做法吧,一看就会哦,你也试试吧。
【四季豆烧排骨】
食材:四季豆 500克,排骨 400克,生姜 一块,干红椒 5个,香料 少许,豆瓣酱 2大勺。
制作方法:
1,将四季豆的边筋撕掉。
2.用手折成短节,放入清水里清洗干净,捞起滤干水份。
3.取一小锅,装入大半锅清水,烧开,将洗净的排骨放入锅里煮焯水捞起备用。
4.锅里放入适量食用油,烧至7成热,放入排骨,煸干水汽捞起。
5.底油中,放入2勺豆瓣酱,炒出香味。放入洗净拍碎的生姜翻炒。
6.再将排骨放入锅里,翻炒均匀。
7.加入一大碗清水,刚好将排骨淹没为准,再将洗净的干红椒,香料放入锅里。加上锅盖,大火烧开转小火烧制。
8.排骨烧15分钟以后,将四季豆加入锅里。继续烧制。
9.烧至排骨软烂脱骨,四季豆用筷子一戳就穿,放入适量的盐,鸡精,翻匀起锅。
四季豆烧排骨出锅了,排骨软烂脱骨,四季豆又肉又软,咸鲜入味,美味下饭,好吃到爆,全家都爱吃。你也试试吧。
小贴士:
1.豆瓣酱有盐味,最后放盐要适当少放些。