每到春暖花开的时候又到了蚕豆上市的时节,蚕豆是全家都爱吃的一道美食。特别是公公还在世的时候,婆婆每次都会买很多。公公最爱吃的晚餐就是香煎蚕豆下清粥,蚕豆用菜油爆过之后,只要加一点点盐,少许葱花,淡淡的味道里有一丝丝甜,又香又糯的蚕豆比任何下酒菜都过瘾。一有这菜,公公都会小酌一杯,焦香粉糯的蚕豆下酒,再惬意不过了。我家每年从蚕豆上市一直吃到它下坝,还觉得意犹未尽,临近蚕豆快下市的时候,婆婆更是毫不犹豫的买上几十多斤蚕豆回家,煮好再分成小袋,放冰箱冷冻室冻起来,在没有蚕豆的季节,也不用只能在脑海里凭空想象,在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道,随吃随取,相当惬意,就这样可以吃很久。
可别小看这小小的蚕豆,蚕豆蛋白质含量高,并含有钙、铁、磷、锰等多种微量元素,有增强记忆力的健脑作用,并有利于骨骼对钙的吸收,能促进人体骨骼的生长发育; 蚕豆中的维C能延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
今天就给大家分享这道“香煎蚕豆”,简单的食材,简单的做法,极少的调料, 但是味道绝不简单。那带着浓浓葱油香味的蚕豆,入口软糯,口味甘甜,色泽翠绿。葱油与蚕豆的绝美搭配,最能吃出蚕豆的最为纯真质朴的自然之香,葱和蚕豆碰撞出了春天的火花,美味至极!超级下饭,更下酒。你也试试吧。
【香煎蚕豆】
材料:
蚕豆 500克,小葱 一根。
制作方法:
1.将蚕豆清洗干净。
2.装入一锅清水,将蚕豆放入锅里煮熟。
3.将煮好的蚕豆倒入筲箕里滤干水份备用。
4.将小葱洗净,切好备用。
5.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
6.将蚕豆放入锅里,中火煸炒。
7.炒至蚕豆外壳微微有点焦。(我家喜欢吃煎得很焦的,有点硬,喜欢软烂的可以加一点水,加锅盖焖一下,这个根据各家口味而定)
8.这时能闻到浓郁的蚕豆香味,外壳几乎都有点焦了,好些蚕豆已经爆开了,加入适量盐,小葱,翻匀,起锅。
焦酥的香煎蚕豆出锅了,焦香粉糯,葱香四溢,美味可口,既能下饭,更能佐酒!
小贴士:
1.煮蚕豆的时候,别煮太软,煮好就行了。别太耙烂。
1.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。