现在人们的生活水平已经提高了，每家每户吃肉 已经是一件很常见的事情了。特别是大肉，几乎家家都会买来吃，甚至有一些人家已经吃腻了，特别是一些瘦肉，总有五花八样的做法，吃多了也就不想吃了，没有嚼头。但是要说起排骨的话，相信大家还是很喜欢吃的。虽然排骨上面的肉不多，但就是搭配着骨头，吃起来才有嚼劲，特别是骨头缝里面的肉，更是想办法都要吃到。
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想必大家最喜欢做的就是排骨汤了吧，我们平时在家经常会做这道菜。排骨汤的做法也很单，但是经常听见朋友们说排骨里面有股腥味。出现这种情况，一般就是排骨没有清理好或者是去腥没有到位 ，相信大家在炖排骨汤的时候，往往都会忽略掉这个问题，那么做排骨到底要不要先绰水。
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炖排骨汤，可以说是一道非常美味的汤了，炖得好的话，炖出来的汤汁嫩白浓郁，还有很浓的香味，闻起来就能勾起你的食欲。在炖汤的时候还可以加上自己喜欢的食材，把这道汤的味道完美融合了，及营养又美味，真是再好不过的方法了。但是炖汤就不是那么单的事情了，很多人都把握不住技巧所以炖煮来又腥又黑，今天呢我们就来说说怎样才能炖出好的排骨汤。
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再炖排骨之前首先要做的就是将排骨洗干净，但是很多人都不清楚要不要给排骨绰水，有些嫌麻烦的都直接放进锅里了。但是不绰水是不行的，排骨肯定是要抽水的，如果炖排骨的时候排骨并没有绰水，那么汤里面就会有血沫子，不仅影响了汤的口味，还会让汤很腥。虽然你放的有料酒和姜去腥，但还是会有腥味的。
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在炖排骨的时候，我们只需要花上几分钟的时间，将排骨绰水，既可以清洗掉肉里面的血丝也可以将肉里面清水洗不干净的脏东西洗掉。抽水的时候要用冷水，不能直接用热水。因为排骨下锅受热不匀，还会破坏表面的肉，而且里面的血水也能处理干净。在排骨绰水的时候，可以加入料酒和姜，起到去腥的作用。
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再熬排骨汤的过程中，表面会出现浮沫，要把这些浮沫捞出去，之后锅里加入葱姜蒜，就可以开始炖了。再炖排骨的过程中，大家还可以加入两滴醋进去，这样不仅可以让排骨酥软入味，还可以让肉更加的筋道，这可是一个小窍门。
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所以说，大家知道为什么自己炖的排骨汤不是纯白的的了吗。炖排骨之前一定要记得绰水，很多人省去这一步，就不要怪炖出来的汤不白不好喝了，而且还会很腥。大家都学会这些小窍门没有？如果学会的话可以点个关注哦。
