哈喽，大家好，我是爱啰里啰唆的厉大叔，又到了大叔分享美食的时候了，喜欢听大叔啰嗦的朋友可以关注一下大叔，大叔每天都会来跟大家啰嗦一通的。
今天大叔在网上看到一篇文章，争论制作鸡肉类菜品到底要不要焯水的问题，有说焯水去除血沫可以去腥，有说焯水后鸡肉就会变柴，影响口感。大叔个人觉得这帮人就是闲的没事干，争论这个都能争论好几百个留言回复。
大叔的想法是红烧或者炖汤大叔觉得肯定要焯水去血沫，如果焯水就会让鸡肉变柴，那烧制的时间久了鸡肉一样会变柴。爆炒鸡肉类的菜品时，不需要焯水，因为用的一般都是鸡脯肉或者带皮鸡丁，不会存在残留的血水出不来的情况，焯水就没有必要了。
大家觉得呢？鸡肉要不要焯水呢？欢迎大家在评论区留言给大叔，咱们也讨论讨论。
好了，废话不多说，既然今天说到鸡肉类菜品了，那大叔就给大家分享一道大叔觉得最好吃的鸡翅菜----香菇焖鸡翅，大叔在做这道菜时，加入了传统做法中不会加的鱼露，个人觉得能使香菇的香味更加浓郁。
香菇焖鸡翅的做法：
【食材】
主料：鸡翅8个，香菇10朵
调味料：八角2粒，香叶2片，花椒15粒左右，料酒3汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1汤匙，葱段3段，姜片5片，蒜子10粒左右，白砂糖5克
【做法】
第一步：鸡翅洗净，冷水下锅，加入一汤匙料酒，2片姜片，焯水去除血沫后清水冲洗干净备用。
第二步：香菇去蒂，清水冲洗干净泥沙备用。
第三步：起锅烧油，油温六成热时放入葱段，姜片，蒜子煸香，然后放入八角，香叶，花椒继续煸炒半分钟左右。
第四步：将鸡翅放入锅中继续翻炒3-5分钟，将鸡翅中的水份尽量炒干，煸炒至鸡翅两面微黄。
第五步：加入料酒去腥增香，翻炒均匀后加入生抽2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1汤匙，白砂糖5克，继续翻炒1分钟后加入适量清水，没过鸡翅及即可，大火煮沸，小火加盖炖煮15分钟左右。
第六步：将香菇倒入锅中，加盖再继续焖制15至20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
小贴士：香菇如果个人觉得太大了，可以改成两半喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒段，味道会更好因为加入了生抽，蚝油，鱼露，所以不用加食盐了传统焖鸡翅是不加鱼露的，加入鱼露提鲜个人觉得味道更好一些
