时间过得真快，一眨眼功夫国庆节小长假马上就要过去了，今年的假期过得很充实，因为没有外出旅行，大多数时间都在市区转一转，就连聚餐都选择在家里，所以，今年和亲戚朋友见面聚餐的机会比往年多。昨晚，在郊区的姑姑给我打电话，叫我带着家人去她家玩玩，顺便摘点农家蔬菜回来，还让姑父杀几只土鸡给我们尝尝。
一早起来在家里吃完早餐，去超市买了两箱礼品就直奔姑姑家，30分钟车程，很快就达到。随着城乡一体化进程，姑姑在郊区的家也变成了城中村，门口就是工业区，不过还保留有菜园和果园，这样的环境真让我们这些在城里生活的人超级羡慕，所以，平时只要有空，我就会和家人去姑姑家里玩。比起回娘家的次数还要多，妈妈经常说：眼前的姑姑也是妈，让我们好好孝敬她。
我们一来到，就看见姑父在厨房里忙活起来了，我走进厨房准备帮忙，姑父一个劲地说：“没整什么菜，很简单的，别弄脏手了，陪你姑姑聊聊天，一会儿就可以开饭了”。孩子一来到这里，就像从笼中放出来的鸟儿，这儿也新鲜，哪儿也好奇，农村的小院生机勃勃，门前的瓜果随处可见，这比大城市的居住环境有趣多了。所以，假期只要说来看望姑姑，孩子双手赞成，而且每次都玩嗨了。
不一会儿功夫，姑父就做好了一桌美味的客家菜，我帮忙将饭桌收拾整齐，端出碗筷和菜肴，姑父也是客家人，做的菜肴都是客家风味，姑父做菜很合我胃口，每次来姑姑家，总会吃撑。
来看看姑父做的白切鸡，口感刚刚好，皮爽肉滑，它的肉质鲜嫩没半点腥味，因为都是自家果园里散养的走地鸡，姑姑平时在果园里圈出一块空地，专门饲养这些土鸡，平时从菜园里摘下来的菜叶和一些瓜果，剁碎了就喂鸡。自己养的土鸡，不吃激素不吃购买的饲料，鸡肉品质得以保证。所以，每逢年节，姑姑家几乎顿顿吃鸡，煲汤，白切，红焖，煮黄老酒，都用家里的土鸡做原材料。
葱头酱油，分别用拍扁的葱头，酱油，和少许花生油拌匀的汁料。这也是白切鸡的灵魂蘸料，一盘上好的白切鸡，若是少了这碗蘸料，就吃不出它的风味。所用的葱头，必须是本地的品种，个头长，外皮红亮的小葱头。这种葱头香气浓郁，辛辣味更强！
广东人吃饭，餐桌必须要有汤，黄芪、党参、红枣、枸杞、玉竹炖鸡汤，这款是客家人餐桌上常喝的经典汤水，滋补清润，清肝明目补气血，我们每人喝了一大碗。我很好奇，北方人的家常汤水，多数用什么食材来做汤呢？欢迎亲们在评论区给我留言分享哈。
排骨焖白萝卜，这是客家菜最经典的做法，砂锅炖口感绵软又入味，秋季的萝卜鲜嫩肥美，汁水丰富，和排骨一起炖，两种味道融合在一起，不用太复杂的调料，一点盐和酱油就够了。
咸鱼虾干拼盘，这道菜我没尝试，不知道味道好不好，我从小到大不爱吃虾干和咸鱼，倒是女儿吃了两个虾干，她说有点咸，不过很香。哈哈，小妞还不知道，客家菜的特点就是咸香咸香的。
经典粤菜：盐水焯菜心，这道菜我吃了不少。姑姑家的菜园里种了好多这种菜心，吃不完就剁碎喂鸡。姑姑说，厨房里还有两大袋早上摘好的，给我们带回家吃。每次来姑姑家，瓜果蔬菜任拿，实在太幸福了。
清炒酸菜，这些酸菜是姑姑亲手腌制的，口感爽脆，酸酸的特别开胃。平时做红烧肉，盘底里垫上一些酸菜，正好吸收肉块上渗出来的油脂，分解了红烧肉的油腻感。
蒜蓉马齿苋，这个菜口感也有点酸爽，特别解油腻。姑姑的菜园里现在还有几棵嫩绿的马齿苋，平时用剪刀采摘，没过几天，嫩芽又会长出来。马齿苋生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区，有清热解毒、凉血止痢的作用。
姑父做的饭菜，大家吃过后都赞口不绝，关键是这些菜在外面根本吃不到，食材健康又营养，光是这锅汤和这只白切鸡，就有家的味道。每次来姑姑家，和他们坐在一起吃顿饭，聊聊家常，在我们心里总是特别暖，毕竟这种长辈亲情如父母身边一样，也有回娘家的感觉。各位小伙伴，你们说对不对？
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！
