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素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词，实际上，动动脑筋，很普通的食材也能做出不一样的风味。
今天推荐四道素菜，保你胃口大开~
1
清炒山药木耳
▽
·主料·
铁棍山药〡100g
胡萝卜〡1/2根
干木耳〡15g
·辅料·
生抽〡5g
蔬果粉〡1茶匙
盐〡少许
食用油〡适量
·做法·
1.木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。
2.锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。
3.胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。
4.锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。
5.放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。
2
干煸茄子豆角
▽
·主料·
茄子〡200g
豆角〡200g
·辅料·
干辣椒〡3个
素蚝油〡2汤匙
生抽〡1汤匙
油〡适量
·做法·
1.豆角抽掉老筋洗净，切成小段；茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段。
2.干辣椒切小段备用。
3.锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。
4.再下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。
5.重新起锅热油，先加入辣椒，炒出辣味，然后加入豆角、茄子。
6.加入素蚝油、生抽、少许清水，焖煮一会儿，最后加少许盐调味即可。
3
蚝油炒蘑菇
▽
·主料·
香菇〡适量
口蘑〡适量
青椒〡1/2根
红椒〡1/2根
·辅料·
素蚝油〡2汤匙
盐〡少许
黑胡椒〡少许
油〡少许
·做法·
1.蘑菇洗净后切片，青红椒取少量切片。
2.锅里倒入少许油加热，放入蘑菇，翻炒1-2分钟，加入2汤匙素蚝油，翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
3.放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
4.最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
4
酸辣藕丁
▽
·主料·
藕〡1节
干辣椒〡3个
青尖椒〡半个
红尖椒〡半个
·辅料·
油〡适量
盐〡适量
白醋〡16g
老抽〡5g
水淀粉〡20g
·做法·
1.藕洗净去皮切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2.水开放入藕丁焯水1分钟
3.藕丁捞出到冷水中
4.白醋、盐、老抽调匀
5.干辣椒、青红尖椒切小段
6.锅里放入油小火爆香干辣椒
7.放入藕丁炒半分钟
8.放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟
9.加入水淀粉炒匀立即出锅
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