小龙虾本来是产自北美洲，后来经过时间的传播，进入了日本。而我们离日本很近，所以小龙虾经过辗转又进入了中国，生活在中国南方的河湖里。而小龙虾出名还是在湖南，当时湖南人做的麻辣小龙虾，一时风靡全国。当时借助湖南卫视的影响力，加上有很多明星在长沙录节目，都会吃小龙虾，因此小龙虾声名远播，到如今成为夏夜啤酒摊的经典小吃。
天气越来越炎热，又到了和三五朋友相聚在路边摊边喝啤酒边聊天的时候了。在夜晚的凉风里，和知心朋友在一起知无不言，喝着冰凉的啤酒，再配上宵夜必不可少的麻辣小龙虾就更完美了。麻辣小龙虾真可以说是最受人们喜爱的宵夜食品，很多人都爱在夜晚喝啤酒配小龙虾。当然，小龙虾有非常多的吃法，有麻辣小龙虾，香辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，爆炒龙虾球，原味小龙虾等，我们今天就为大家介绍一下麻辣小龙虾的做法。
要做麻辣小龙虾，首先就要准备所需的食材。
食材：小龙虾1500克，啤酒500毫升，生姜30克，蒜头1个，八角3个，桂皮10克，香叶5克，花椒5克，干辣椒30克，郫县豆瓣酱2勺，盐适量，白糖适量，鸡精少许。
准备好了这些食材之后，就是具体的制作步骤。
1. 将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
这里需要注意的是，清洗小龙虾的时候要很有耐心，因为小龙虾洗干净还是有一定的困难的，洗不干净吃了对身体不好。首先用一把剪刀把小龙虾头部尖尖那一点剪掉，再把里面的黑包拿掉。然后用干净的牙刷把整只小龙虾刷干净，再把尾巴中间那一片揪出来，虾肠就出来了，最后清洗干净就可以了。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
这样一盘鲜香味美的小龙虾就做好了，是不是觉得很容易呢？如果想吃小龙虾，但是不愿意娶饭馆，那么就在家自己动手做一做吧，好吃到停不下来哦。
