大家好，我是昱秀美食！“日以‘煜’乎昼，月以‘煜’乎夜”，希望在这里秀秀能给大家分享到更多不一样的美食，过年要是没想好吃啥的话关注《昱秀美食》，近期都会分享一些比较适合过年吃的菜谱哦^ω^和平精英外挂
花甲是生活中常见的一种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱，平时大家都喜欢怎么做来吃呢（欢迎大家在下方评论留言，与其他读者一起分享讨论），一般我比较喜欢的吃法是炒花甲、凉拌花甲还有花甲煮汤，今天想和大家分享一下我做的这道炒花甲，吃过一次保证会让你喜欢上这道菜的味道，不会做的可以在家试试哦！
不知道大家平时去市场挑选花甲的时候有没有什么独家秘诀，可能大部分人都不会一个个的去挑捡，一般都是卖家一抄勺下去捞起就装袋了，但是要注意的是紧闭贝壳不能张开口的花甲尽量不要，因为有可能不是鲜活的了，鲜活的花甲会伸出触须，用手轻轻触碰一下，它会立马缩回去，而死的花甲是紧闭着贝壳的，或者触须缩不回去。有时候我们偶尔在外面吃到变味的那些花甲就不是鲜活的花甲，如果不懂的话下次去买花甲的时候可要留心观察了。
花甲买回来先不要着急下锅煮，加入一勺食盐浸泡半小时，要是可以浸泡时间长些会更好，到时候你会发现原本纯净的清水中会有一些像尘沙的脏东西，这些是浸泡后花甲从壳里面吐出来的，这就是为什么买回来的时候不要着急下锅煮的原因。
以上是教大家在购买花甲中的一些小技巧和清洗方法，下面我们一起来看看这道【炒花甲】的制作方法吧～
首先需要准备的食材有：花甲、香葱、生姜、大蒜、小辣椒、食用油盐、生抽、蚝油、料酒
【烹饪方法】
【步骤一】
将买回来的新鲜花甲清洗干净后加入一勺食盐浸泡半小时，让它们把壳里面的沙粒吐出来。看到这可能会有朋友想说怎么花甲都不张开口呢？那是因为在清洗的时候受外界影响，它们都本能地把贝壳合闭上了，等到放一旁不动的时候它们就会张开口了。
【步骤二】
准备一些葱花洗净后切小段，一小块生姜切小片，用三五个蒜瓣和两个小辣椒切碎，喜欢吃辣的话可以多放几个小辣椒或用辣椒酱代替也可以。
【步骤三】
锅中加入清水煮沸，放入洗净的花甲再次将水煮沸捞出，用高温将其煮熟，这样能防止寄生虫等引起身体不适，捞出用冷水浸泡再次清洗一遍花甲里的沙粒，同时可以把空壳挑选出来，毕竟咱们自己吃的也不需要充当分量。『印象最深刻的一次是和几个闺蜜一起出去吃宵夜，其中就点了一盘炒花甲，感觉一个晚上都是在夹花甲壳，当时是在路边的大排档吃灯光比较暗，夹到最后只吃到了三只花甲的肉肉，她们几个只顾看手机也没怎么动筷子，我都很怀疑花甲的肉肉是被谁吃掉了』，所以导致现在每次炒花甲的时候都习惯性先把空壳挑出来，等到吃的时候一夹一只肉肉的感觉心和胃都超级满足，呵呵……
【步骤四】
炒锅加入适量食用油，先将生姜、大蒜和小辣椒下锅爆炒出香味儿，再放入花甲翻炒片刻，然后加入适量食用盐、生抽、蚝油还有料酒爆炒，准备出锅前撒上葱花翻炒均匀即可。
以上是这道香辣可口、肉鲜味美的【炒花甲】制作方法，喜欢的朋友可以收藏好在家中学习制作，如果有更好烹饪花甲的小技巧，欢迎大家在下方评论留言与其他读者朋友一起分享讨论。
关于更多的美食以后跟大家一起学习分享～
关注“昱秀美食”每日给大家分享不一样的美食！
不做最难，只做自己喜欢的爱吃的，为我爱的和爱我的家人制作不一样的美食！厨艺不高，简单易学，大家有其它更好的意见或建议欢迎评论留言，一起探讨美食是我义不容辞的使命！哈哈哈
【烹饪小贴士】
第一点：花甲买回来的时候一定记得先用盐水浸泡半小时以上，让花甲把贝壳里面的沙粒吐出来。
第二点：煮水焯花甲的时候一定要将水煮沸后再放入花甲，水再次沸腾就可以捞出，这样肉质不会煮老，同时也能很好地把花甲里面的寄生虫杀死。
第三点：爆炒花甲的时间不宜过长，为了保持花甲肉质鲜美和水分不流失。
