这次分享鸭肉做法是卤鸭子，非常简单，老实说，我曾经都会将鸭子焯水，晒干水分之后，再放入卤水中煮沸浸泡，这一次当我买鸭肉时，我和摊主聊了会，他说卤鸭子根本不需要焯水，我非常惊讶，那怎么处理鸭子身体里的血液？
你煮过排骨吗？排骨的血沫是怎么去的？应该是在煮的时候，一边煮一边用勺子清理，如果焯水的话，营养实际上已经流失了，所以不能焯水，要不你买只回去试一下？
鸭肉不会，是一斤10块钱左右，我买了半只十五块钱元的鸭肉，够我做这一次尝试的了，我用那个摊主教我的办法试了试，味道结果真的很棒！以后再也不焯水了，直接在煮的时候清理血沫就行了。
这种肉非常难做，但是用这个方法做就绝对是一种美味
配料：
半只鸭子、一小块姜、三块八角、一汤匙料酒、两块天竺葵、一小片肉桂、二十克冰糖和三汤匙生抽
做法：
一、买的鸭子不用太多了，可以买买一半鸭子或者是四分之一，买多了吃不了下次就不好吃了。
二、去除鸭肉表面的鸭毛，用凉水清洗一下血液，将鸭肉和冷水放入烹饪锅里，加入料酒。
三、盖上盖子烧开水，水沸腾后，鸭子表面会有一些血液，并撇去血液。血液被撇去后，鸭子的表面是干净的。
四、加入八角、桂皮和香叶，这些是非常简单清淡的卤料，如果你想要卤料的味道更重一些，你可以加入更多的别的卤料，比如茴香、草果、甘草等。
五、放上生抽和冰糖，如果你想要颜色更深的鸭肉，你可以放一些老抽。我认为加入一些冰糖或白砂糖可以使腌过的味道更加柔和，更加好吃。
六、加入姜片之后盖上锅盖，用小火慢煮半小时，在这半个小时出锅之后，要等水凉了再把鸭子拿出来，并切碎，因为当鸭子在卤水中浸泡时，它可以吸收更多的卤味。所以要把鸭子放凉了再拿出来切。
这卤鸭子非常简单可口，赶快买点鸭子试试吧！
