在我家，我的老爸是一位特别喜欢喝酒的人，每次他的朋友一来家中的时候，爸爸都会为他们做上一桌子的美食，然后一起喝上几杯。喜欢喝酒的朋友都知道在喝酒的时候，像油炸花生米这样的油炸小菜是一定要有的，不管是在家里还是在外面的时候，百分之80的人都会点上一盘油炸花生米，然而在我家爸爸从来不做油炸花生米，而是改做油炸黄豆，黄豆在经历高温油炸以后，口感比花生米更好吃，而且香味更浓烈，用来下酒的话简直就是绝配。
在制作油炸黄豆的时候，制作方法是非常简单的，并不像做油炸花生米时那样的复杂，只要轻松一些，就能够掌握其中的技巧，不仅如此，黄豆中富含的油脂成分和水分都比花生的浓度要低得多，油炸好的黄豆吃起来更加的有嚼劲，而且保存时间也非常的长，就算是放上一两天，也不会出现疲软的现象，依旧保持其酥脆可口的感觉。
老爸炸黄豆有诀窍：多加“一步”，更酥脆不返潮，比花生米还香
炸黄豆的制作步骤虽然看似简单，但在对黄豆入锅进行煎炸之前，一定要多加这一个步骤，才可以保证做出来的黄豆口感变得酥脆。准备好的新鲜黄豆，我们需要用啤酒先对其进行腌制一道，让黄豆内部所缺失的水分，用啤酒去对其进行弥补，这样炸出来的黄豆绝对比花生米好吃好几倍。
【炸黄豆】
【制作食材】黄豆，啤酒，白糖，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先要把黄豆先放入到清水当中清洗一遍，让黄豆表面的灰尘得到去除，然后将黄豆沥干水分，再准备500毫升的啤酒，将黄豆倒入到啤酒当中去对其进行浸泡，同时加入一小勺的食盐，用筷子搅拌均匀让其浸泡上半个小时。浸泡的过程中，每隔10分钟用筷子去搅拌一下黄豆，防止黄豆浸泡不均匀。
2、把浸泡好的黄豆烘干水分，然后起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温7成热的时候，往锅里面加入两勺的白糖，等用中火将白糖炒至融化。然后将黄豆放入到锅中去对其进行煎炸，如果黄豆太多的话，要分几次去对黄豆去进行煎炸，否则黄豆很容易出现焦糊的现象。黄豆在煎炸的过程中，要用锅铲对其进行不断的搅拌，让黄豆受热均匀，这样才能保证每一颗炸出来的黄豆都酥香脆口。等到黄豆被炸至金黄色的时候，就可以将其捞出进行食用了。
【小贴士】
1、如果想要炸出来的黄豆口感更酥脆的话，要先用盐水加啤酒的方式去对其浸泡，能让黄豆中的水分变得更加充足，啤酒可以对黄豆起到很好的软化作用，黄豆在经历高温以后很容易就被炸酥脆了。
2、等到热油7成热的时候，记住加入两勺的白糖，搅拌至融化，能让炸出来的黄豆更入味。
3、黄豆入锅煎炸的时间一定要把控好，防止黄豆焦糊。
