红烧鲤鱼
做法：
1.2斤重的鲤鱼切十字花刀，这样更方便入味，鲤鱼身上撒一点盐和料酒，拍一点生粉，这样等会煎鱼的时候鱼皮不会破，生粉铺匀后腌制10分钟以上
2.热锅凉油，油热后撒点盐进去，然后把鱼放入锅中，放入鱼后最好不要动鱼，把鱼煎至定型，一面定型后，用筷子把鱼翻一面，把另一面也煎一下
3.煎的时候放入花椒，八角，炸出香味，下豆瓣酱炒出红油，之后放入葱姜蒜干辣椒，这个时候多加一点料酒可以去腥，加适量的清水没过鱼的一半，放点香菜的根去腥提香味，再少加点盐，一勺鸡精，半勺白糖，3抖胡椒粉，加半勺老抽，一勺耗油，盖上锅盖转小火煮15分钟左右，煮的时候可以去动一下鱼，免得粘锅，煮到7-8分钟的时候，可以把鱼汤汁里的渣捞出来
4.鱼收汁的时候，用勺子往鱼身上淋一些汤汁，这样更入味，在淋上一点陈醋，撒上青红椒圈和香菜，淋点香油即可出锅
辣炒花甲
1.起锅烧水，水多一点，然后加一点料酒进去
2.水开后放入花甲，水再次烧开的时候，花甲就好了，然后把花甲捞出，放入凉水中备用
3.准备一个空碗调汁，碗中加2勺酱油，2勺耗油，半勺老抽，加半勺鸡精，半勺白糖，加2抖胡椒粉，加一点水搅拌均匀
4.热锅放油，油热了后放入葱，姜，干辣椒，花椒，炒出香味后放入花甲和料汁，转大火快速翻炒均匀，下青红椒香菜梗，再翻炒几下就可以出锅了
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇上锅蒸15分钟，蒸熟后用手撕成条，装盘后，杏鲍菇上面放蒜末，盐，小米辣，香菜，白糖，生抽，陈醋，香油，油辣子，用手抓匀就可以了
丝瓜青豆瓣
准备食材：丝瓜
做法：
1.丝瓜洗干净，切斜刀块
2.鲜的蚕豆在煮开的水中煮2分钟，之后捞出过凉
3.热锅放油，油热后放入蒜末炒香，放入丝瓜转大火煸炒，倒入适量的高汤，放入青豆瓣，盐，水淀粉勾芡，烧一会即可出锅
