蒜蓉烤生蚝
食材:香菜1颗、洋葱半个、柠檬1个、小米辣3个、生蚝15个、葱白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油适量、香油一勺、蒸鱼豉油一勺,姜粉3克。
做法:
1、把洋葱洗净剁碎,蒜去皮洗净切末、小米辣去头切末、葱白切碎。把蒜蓉放入碗中,加入清水冲洗一下备用。
2、锅中烧油,下入洋葱碎、葱白碎炒出香味后,加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均匀后关火,加入糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐和香油搅拌均匀备用。
3、生蚝清洗干净,放在烤盘中,挤入柠檬汁。烤箱预热200度,放入生蚝烤至蚝肉收缩。浇入焯好的蒜蓉酱,继续考5分钟。取出生蚝,撒上香菜碎即可食用。
农家一碗香
食材:杭椒适量;鸡蛋两枚;五花肉适量;豆豉适量
做法
1、杭椒切小段,肉切片,豆豉切碎,两枚鸡蛋加少量水搅匀
2、锅中入油烧热,倒入鸡蛋翻炒,炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油(油可比平时做菜稍多些,炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节)
3、锅中剩下的油加入切好的肉片,炒白,加入切好的豆豉。
4、炒香后加入杭椒段,适度翻炒,起锅,装盘
番茄蒜虾
做法
1.准备食材:虾洗干净滤水,葱姜蒜切丝,切片,蕃茄酱和食用油
2.起油锅,爆香葱姜蒜
3.虾倒进去翻炒至变色
4.盛出备用
5.原先的锅,再加一点油,蒜爆香,加入番茄酱,炒均匀
6.加入503l热水小火熬汁
7.倒入刚炒好的虾,小火入味,收汁即可
肉末蒸豆腐
材料:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法
1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火