在日常饮食中，人们总少不了会吃一些菌类食物，其金针菇是人们经常会吃到一种。金针菇滑嫩的口感，以及丰富的营养价值，一直以来都很受人们的喜爱，尤其是在吃火锅中，时常都会点上一份金针菇。而说到金针菇的营养价值也是极为丰富的，含有蛋白质、氨基酸、赖氨酸等营养元素，其中氨基酸的含量高于一般菇类，可以算得上是一种不可多得食材。
在这种方面，金针菇除了可以涮火锅、凉拌之外，用来炸着吃也是一种非常不错的烹饪方式。对于这种烹饪方式来说，想必大家最先想到的应该是炸鲜蘑了吧。相较于炸鲜蘑，这款软炸金针菇在口感上会更加细腻一些，适合大部分人的口味。天气热，我家三天两头都会这么做上一次，吃着比肉还香，全家人都非常喜欢，解馋又过瘾。下面我们来说下这个软炸金针菇的具体做法，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
软炸金针菇
【准备材料】
金针菇1把，鸡蛋2个，面粉25g，淀粉25g，盐适量。
【制作方法】
第一步，将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入碗中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
第二步，金针菇腌制好后会出一些水分，用手拧干水分，装入碗中备用。
第三步，将鸡蛋、淀粉、面饭装入大一点的碗中，用筷子将其混合成无大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
第四步，将金针菇放入调好的面糊中，用筷子将其混合均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
第五步，锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的时候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入有过炸制。（判断油温的方法，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。）
第六步，将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制时间差不多在2分钟左右。
第七步，金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了，时间一般在20-30秒左右。
鲜香适口的软炸金针菇就做好了，如果想吃辣一点的可以撒上一些辣椒面，记得要按时吃饭哦！
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