麻辣香锅
食材：莲藕1节、莴笋1条、土豆1个、菜花（小）1个、木耳10朵左右、芹菜2条、大葱半根、蒜5瓣、姜4片、蒜苗2根、香菜2根、虾1斤、瘦肉300克、午餐肉1盒、生抽2汤匙、糖3茶匙、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒10根、花椒1小把、十三香1汤匙。
做法：
1、莲藕去皮切薄片，开水里煮10分钟；菜花分小块煮5分钟；莴笋去皮切片；芹菜去叶子切段；蒜苗切段；木耳洗净；葱斜切成薄片；姜切片；蒜拍碎；香菜洗干净切两段。
2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄；肉切片加生抽、油、生粉腌制；午餐肉切片，两面煎香；虾洗干净减去头尾，去虾线，半煎炸，撒少许盐。
3、锅热入油，放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、芹菜、香菜梗，慢慢炒出香味，然后加生抽、糖、料酒、十三香调味。
4、加入瘦肉炒到半熟，再放提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。
5、出锅前加剩下的香菜叶子就完成了。
肉末豆角
食材：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量；
做法：
1.肉末剁碎，调入1勺料酒 、1勺糖、 1勺淀粉、 1勺生抽，抓匀腌制10分钟。
2.豆角切成丁，葱 蒜 小米椒 切成丁备用。
3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色，然后乘出备用
4.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味，把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
5.豆角成熟之后 ，加入之前超好的肉沫 ，加适量的盐， 翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精，搞定。
荠菜豆腐汤
用料：荠菜，内酯豆腐，肉糜，盐，虾皮，葱姜蒜，水淀粉。
做法：
荠菜清洗干净，剪去根部 切碎，葱姜蒜切碎，调少许薄水淀粉待用。
炒锅烧热，倒入少许油，下葱姜蒜爆香。
倒入肉糜，小火炒至肉糜变色。
加入适量清水煮开。再加入豆腐，煮开。
加一勺盐，一小把虾皮，煮3分钟让虾皮出味。
加入切碎的荠菜，翻炒均匀。
最后倒入水淀粉，顺着一个方向搅拌一会，出锅
酸辣鸡胗
做法：
1.鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透捞出冷却香芹洗净切成段
焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感。
2冷却后的鸡胗切成薄片与香芹混合放入香葱花，生抽，香油，醋，味精，辣椒红油拌均匀后装盘。
3上桌
莴笋肉片
食材：莴笋，瘦肉，红椒，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，水淀粉 做法：瘦肉切薄片，这里用到的是里瘦肉，可以选用前腿梅花肉；莴笋切菱形“耳朵片”，姜蒜切片，红椒切段；肉片中加少许盐，胡椒粉，淀粉，料酒及少许清水抓匀。另备空碗，2勺清水中放入1小勺淀粉，少许盐和点点糖调匀做芡汁用；起油锅，倒入适量食用油烧熟；，放入姜蒜，花椒爆香；放入腌好的肉片炒至变白盛出；余油放入莴笋片，红椒炒至断生，再将炒好的肉片倒入锅里，一起翻炒均匀；倒入调好的芡汁，翻炒均匀即可。
