莲藕是我们餐桌上常见的美食，它的营养非常的丰富。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
食材：莲藕、芹菜、干辣椒、花椒、盐、油、姜、葱、淀粉、芝麻。
1、准备好所有食材，莲藕洗净去皮，然后切成丝，芹菜、姜、葱切成丝备用。
2、切好的莲藕放水里泡一下，然后捞出沥干水分，加入淀粉搅拌均匀。
3、热锅烧油，油七八成熟时，放入莲藕丝。
4、炸至金黄，捞出来控油。
5、锅内留少许油，下姜丝、葱段、花椒、干辣椒、一起翻炒。
6、翻炒出香味后，放入芹菜丝一起翻炒。
7、再放入炸好的莲藕丝一起翻炒。
8、再加入盐、胡椒调味，翻炒均匀最后再撒点白芝麻，出锅装盘。
小提示：1、莲藕切好泡水防止变色，而且还去除多余的淀粉，这样炸出的藕外表更脆。2、炸藕时用筷子轻轻移动，以免粘在一起。
