胡萝卜是我们平常厨房炒菜中比较常见的一种蔬菜,别看它不起眼,它的营养价值却是非常高的,对于清肝、明目、健脾、降糖降脂等效果都是非常好的,具有“东方小人参”的美称,它所富含的维生素及物质,对糖尿病患者来说是有非常好的降血糖作用。
胡萝卜的营养价值
中医认为胡萝卜具有补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症功效。
美国科学家最新研究结果:每天吃两根胡萝卜可以降低血液中的胆固醇10%—20%,每天吃三根胡萝卜,能够有效地预防心脏疾病及肿瘤。
胡萝卜的功效与作用
1、降糖降脂
胡萝卜中含有降糖物质,糖尿病患者多吃胡萝卜有利于血糖的控制;而胡萝卜中所含的懈皮素、山标酚具有降低血脂、强心降压的作用,对于高血压、冠心病患者来说非常不错。
2、益肝明目
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,进入人体后,这些胡萝卜素会有一半转化成维生素A,具有很好的补肝、明目作用,夜盲症患者可多吃有益。
3、改善贫血
胡萝卜素除了转化成维生素A外,还有造血的功能,能够补充人体所需的血液,而且富含钾,对于改善贫血有很好的作用。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转化成维生素A后,能够增强机体的免疫功能,能够有效地预防桑皮细胞癌变并间接消灭癌细胞。
5、促进骨骼增长
维生素A是骨骼正常发育的必要物质,胡萝卜素转化成维生素A有利于机体的生长,尤其是对婴幼儿的生长发育有很多的意义。
6、利膈宽肠
胡萝卜中含有丰富的植物纤维,具有较强的吸水性,可加快肠道的蠕动,从而达到利膈宽肠的目的,还能通便防癌。
胡萝卜的食疗方法
1、麻疹
配方:胡萝卜250克、芫荽100克、荸荠250克,加水煎熬成汤,每日服用3次。
2、脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症
配方:胡萝卜250克,洗净切片,粳米100克,一同放入锅中煮成粥食用。
3、百日咳
配方:胡萝卜500克,挤汁,冰糖适量,蒸开后引用,每日2次。
4、夜盲症
配方:胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝,加油、盐、酱、醋炒熟食,每日1次,6天为1疗程。
5、角膜软化
配方:胡萝卜100克,鸡蛋2个,胡萝卜切片放入清水中煮沸,鸡蛋去壳,放入一起煮熟,可根据口味调味,饮汤吃蛋。每日1次,7天为1疗程。
6、脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳
配方:胡萝卜500克,生鱼1条,猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部材料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味后食用。
胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜不宜与辣椒一起生吃
胡萝卜中含有丰富的维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,两个一起生吃会降低辣椒的维生素C摄入。
2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋
胡萝卜怕酸,炒菜、生吃时切勿加入醋,会降低胡萝卜的营养。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用
胡萝卜、白萝卜单吃都有很好的营养价值,但是一起吃的话,营养价值就大打折扣了。