陈金荣,南平黄坑人,黄坑镇属于武夷山国家公园自然保护区内,平均海拔1000米,得天独厚的茶叶生长环境,离正山小种原产地桐木关非常近,这几十年随着桐木关茶叶声名鹊起,陈金荣年少时就随着长辈到桐木关的制茶厂工作,种茶采茶,样样精通。
后来到正山小种龙头茶企骏德茶厂当学徒,学习制茶,陈金荣忆起刚学制茶那段时光:“每天从早上6点开始,一直到第二天早上5点。最开始学习做青,把茶叶抖松,翻动一下,茶叶遇水发热,就会产生发酵;之后学习摇青,人缘不错,老茶工叔叔们都会耐心的教我……”
“做一款好茶,最主要的是技术,每个环节都要把控好。做茶其实就像做饭,配料一定要放好,火候也要控制好……”
“七岁进茶枞,萎凋十年功,发酵二十载,三十见锅红,熏焙学一世,才能做小种”,这是桐木村的制茶谚语。说的是做正山小种红茶!
做茶真的是辛苦的事情。“做茶的时候,几乎是24个小时做茶。有时能睡4个小时,有时只能睡3个小时……”
“采茶工把茶青采回来,然后撒在青楼外二楼的木板上。利用杉木木板吸水性强的功能,使茶叶走水,走水需要六七个小时;之后,把茶叶收起来,撒在三楼的木板上做青,用松木加温。做青萎凋好了,开始揉捻,使叶面破损,促使酶发酵,一般揉捻半个小时;做红茶关键在于自然发酵,发酵时天热要盖布;最后,一楼用来烘干,楼下有焙火的炉膛。一般是早上做茶,晚上用松木焙火。”
至今陈金荣做茶已有,熟知每一道做茶的环节。
随着桐木关的正山小种名气越来越大,桐木关正山小种已供不应求,黄坑因环境优势,群山环抱,山高谷深,所产茶叶品质优质,也划入了正山小种产区范围(非产区所产的小种红茶为外山小种)。目前当地政府也大力发展茶叶产业,黄坑现有优质茶山上万亩,陈金荣看准机遇,在自己的家乡黄坑成立自己的茶厂——御春园生态茶厂。
陈金荣有二十多年的制茶经验,知道做茶叶,特别是高档的武夷红茶,关键有精湛的制茶技术。茶青也是很重要,为了保证茶青的质量,陈金荣在老家,海拔1000米以上高地,种植茶树一百多亩,原生态健康茶叶,茶树不施肥、不打农药。优质茶青、精湛制茶技艺,才会做出好品质的小种红茶,客户满意了,茶厂才能得到发展,这也是陈金荣的办企理念!