看古装电视剧的时候，经常会听到一句话：“小二，二斤酱牛肉！”可见牛肉自古以来，就是餐桌上的经典美味，牛肉的做法也是有很多种，西方人主要以牛扒为主，而我国的家常菜中，主要以炒，酱，卤为主。
接下来分享酱牛肉的做法：
食材
牛腱子肉1000克；
调料
五香粉，白糖，盐，酱油，料酒，姜片，大料，干辣椒，花椒，各适量；
制作方法
1.把牛肉切成三大块，洗干净，放入冷水锅中，水要没过牛肉，用大火煮开3分钟左右，关火取出牛肉，洗净装盘备用；
2.锅内重新放入牛肉和清水，再放入所有调料，大火煮15分钟左右，再用小火炖3-4小时；
3.将煮好的占肉在汤中浸泡12小时以上，再捞出牛肉放置几个小时，使其表面干爽后再切片装盘；
小贴士
1.选择牛腱子肉最适合做酱肉；
2.切片时应逆着肉纹切，这样才能保证牛肉的口感！
3.牛肉一定要炖煮的时间够长，才能够保证熟透不塞牙；
4.入味的窍门是在炖煮后，一定要大火收汤，并且要泡一个晚上；
