从小到大，我每次跟着老妈去参加别人的婚礼的时候，在婚宴上最喜欢吃的一道菜就是凉拌酱牛肉，要是有一家人的婚宴上没有凉拌酱牛肉的话，我就会感觉特别的失望，虽然家里也吃得起牛肉，但是酱牛肉我还从来都没有在家里做过，前几天跟朋友出去玩的时候，车子刚好坏在了一个农户家前面，因为修车的过程比较漫长，所以农户就请我们去家里做客。
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当时农户就拿了一箱饮料，还有酱牛肉给我们吃，当时觉得很不好意思，感觉酱牛肉是一道很珍贵的菜，没有想到他们居然这么大方，拿这样的食物来招待我们，后来深入了解过之后才发现，原来这对农民夫妻就是卖酱牛肉的，平时他们都是在集市上去卖，但是因为当天周围没有什么集市，所以就只能在家里休息了。
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因为我本身就特别喜欢吃酱牛肉，但感觉制作酱牛肉的方法非常复杂，所以就向农民叔叔请教做酱牛肉的方法，本以为这是他们谋生的方式不愿意跟我讲，但是老两口特别大方，直接告诉我做酱牛肉的方法，而且做法原来一点都不难，只需要简单三步就能搞定，做出来的酱牛肉香味浓郁又入味，特别好吃。
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第1步就是把牛腱子肉清洗干净之后，放在锅里面焯水，焯水的时候往里面加入适量的葱和姜，然后再放入适量的料酒，尽量焯水5分钟至10分钟之间的时间，这样可以有效的去除牛腱子肉上面的血污和腥味。
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第2步就是调制卤汤，这种方法也特别的简单，就是在锅里面加入适量的清水，往里面添加适量的酱油，生抽，料酒，食用盐，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒和香叶，用大火熬出香味之后，把焯水后的牛腱子肉放进去煮，大概做2~3个小时之间，继续浸泡一个小时，等时间到了之后再继续做下一步。
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第3步就是把牛毽子肉捞出来，然后把它们放在冰箱里面冷藏4个小时，等时间到了之后切片，再用适量的香醋和生抽，搅拌均匀之后，美味的凉拌酱牛肉就做好了，简单三步搞定，做出来的酱牛肉香味浓郁又解馋，感觉还非常的入味，真是太好吃了，你学会了吗？
