要想保证身体免疫力，每人每日300-500克蔬菜不可少，而且其中必须有一半以上是深色蔬菜。
深色蔬菜不仅有：深绿色蔬菜，菠菜、油菜、空心菜、芥菜、西兰花、韭菜、茼蒿、小葱等
更有红色、橘红色的西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒；紫红色蔬菜，红苋菜、紫甘蓝等
很多红色食物具有抗氧化作用，日常饮食中常见的西红柿，还能降血脂，预防心脑血管疾病。
西红柿营养丰富，但很多人只是用来炒鸡蛋……《养生堂》专家告诉你，西红柿和它一起吃更营养！
小小西红柿，抗大病
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降血压、降胆固醇
西红柿中含有维生素P，堪称食物中的“阿斯匹林”的作用，有助于降低血液粘稠度，保护血管，能防治高血压。
西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。
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消炎杀菌、补肾利尿
所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。
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富含维生素C
西红柿是维生素C的天然食物来源，每100克西红柿中含有20-30毫克维生素C。维生素C的含量相当于西瓜的10倍！
每天食用1～2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。维生素C，能增强免疫吗？北京朝阳医院副院长童朝晖就在央视新闻频道CCTV-13武汉直播间里说，推荐大家吃维生素C。
央视财经提醒，成人每日补充维生素C 100-1000毫克，最高不超过2000毫克。
小厨整理了一张不同年龄的维生素C摄入量，不同人群，需求不同哦~
年龄
VC摄入量(mg/100g)
0-3岁
40毫克
4-10岁
50-65毫克
11-18岁
90-100毫克
18岁以上
100毫克
孕期女性
100-105毫克
哺乳期妇女
150毫克
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富含番茄红素
番茄红素是一种强抗氧化剂，能够对抗血管内的自由基，预防血液内脂类物质氧化，让血液顺畅流通，从而降低心血管疾病的发生几率。
但是很多人没有把它吃出来？
番茄红素它需要加热和油炒才能出来！
西红柿生吃、熟吃？
西红柿吃法有很多种，究竟生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？
生吃
如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，则以生吃为佳。
脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。
熟吃
很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C特供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。
且西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。
注：简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。
西红柿+它，增强免疫力
醋蒜凉拌西红柿
北京中医科学院的王宜王医师给我们带来一个她自己常年吃的——醋蒜凉拌西红柿。
食材：西红柿 醋 蒜末 酱油
做法：西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
功效：
① 加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。
② 咳嗽的时候吃，还有润肺化痰的功效。
③ 大蒜里面富含大蒜素，有杀菌、抗氧化的功效。
④ 醋蒜凉拌西红柿，能起到很好的增强免疫力、防病的作用。
洋葱西红柿酱
北京疾病防控中心的沙怡梅沙老师和养生厨房的何亮何老师，用西红柿和洋葱给我们带来一碗番茄酱。
不仅杀菌、抗氧化、增强免疫力，而且便于存储。
1、西红柿在火上烤一下去皮切碎，洋葱切末。西红柿和洋葱的比例为5：1 。
2、大火煸炒至泥状,再加入少许糖、胡椒粉和醋调味。
3、炒好的西红柿酱，可以放入一次性纸杯中，用保鲜膜封口，放入冻箱冰冻，一餐一杯。
西红柿富含维生素C，维持机体运转西红柿熟吃，有助释放番茄红素抗氧化、清除自由基，增强免疫力
洋葱富含硒元素，抗氧化、防癌洋葱中的大蒜素有杀菌的功效还含有槲皮素，抗氧化力比维C、维E还强增强人体免疫力
