花生米很多人爱吃，特别受欢迎，可以当菜，也可以当零食，越嚼越香，记得上学那会儿，男生经常买椒盐花生米，女生经常买糖裹花生米，现在想想还挺有意思的，除此之外，还有酒鬼花生、五香花生米等等，都特别好吃，总之只要是花生米做的食物，都差不到哪里去，招人喜欢。平常爱吃花生米，所以经常在家炸花生米吃，这种吃法最简单，方便快捷。
炸花生米想要好吃有诀窍，并不只是放油锅里炸炸那么简单，身边不少人知道了这个小技巧，花生米炸好后，淋上白酒，可以使花生米更加酥脆，而且久放不潮，这个方法非常好，可有人说这个方法不好，放了酒花生米也不酥脆，如果是这样的话，我想说方法中一定有没做好的地方，不然的话放了酒花生米应该更酥脆才对。
我问过一些朋友的具体做法，原来其中有一个小细节弄错了，导致花生米不脆，这个小错误，估计很多人都会错，今天给大家分享一下。
炸花生米放了酒也不酥脆？很多人这一步做错了，难怪不脆不香！今天给我给大家分享一下炸花生米的具体做法，以及炸花生米的小技巧，学会这么做，再也不担心花生米不酥脆了，越吃越香，天天吃都腻。
炸花生米
准备食材：花生米、食盐、白糖、高度白酒、食用油
首先要买到最干燥的花生米，如果花生米本身的质量不好，已经回软了，肯定炸不出酥脆的口感，这一点也很重要。
然后取适量花生米，放在水龙头下冲洗一遍，这么做可以去掉花生米表面的灰尘，吃起来更健康，还能将花生米表面打湿，延长炸制时间，不容易炸糊。
花生米别放水里浸泡，浸泡后，花生米会吸收大量水分，不容易炸脆，花生米的皮也容易脱落，而且炸的时候会炸锅。
接着将花生米倒入锅中将表面的水分炒干，或者直接用厨房纸巾擦干水分。
花生米倒入锅中，倒入食用油，开小火，将花生炸熟，稍微有点变色就可以了，时间太长，花生内部会糊，吃起来有苦味。
捞出花生米控油后，放入碗中，淋上一勺白酒，搅拌几次，白酒挥发掉，这么做还可以散热，让花生快速降温。
等花生米凉下来后，撒食盐、白糖搅拌均匀，一盘炸花生米就做好了，金黄酥脆，香喷喷的很好吃。
炸花生米时，注意这几点：
花生米炸好后，一定要立即盛出撒上白酒，趁热撒白酒，酒精会受热挥发掉，这个过程中，会带走花生的水分，使得花生米变得更加酥脆，这个时机要把握好，不能等花生凉下来再倒。
花生米里倒了白酒后，不能撒食盐和白糖，这是很多人容易做错的一步，因为食盐和白糖放在热乎乎的花生米里，会融化，那么形成食盐水后，花生米就会变得不脆了，好多人不清楚，而习惯在花生米热的时候加盐加糖，导致花生米口感差，即使放了白酒也容易不脆。
花生炸之前要先打湿，这样花生下锅炸的时候，不容易炸糊，内外受热均匀，就会更加酥脆好吃。
炸花生米的方法学会了吗？快照着做一遍吧，保准这么做比之前炸的更好吃，另外不舍得用这么多油的话，可以做炒花生米，这个方法同样适用。
