炒粉丝时，别只焯水，多加1步，粉丝根根顺滑不打结
还有几天的时间八月份就要成为了过去，我的家乡是沿海城市，这座二线的小城市气候宜人，季节分明，到了秋天就马上变冷了，只有中午的时候还是很热，早晚都要穿上长衣长裤了。进入秋季，天气干燥，饮食上要注意，多吃大鱼大肉会引起上火，尽量多吃蔬菜，合理安排饮食。
今天教大家一道清爽的素菜--素炒粉丝，粉丝一般都被用来做配菜，或者是涮火锅或者是蒸或者是炒，我们一般吃的粉丝，大多数是由红薯粉和绿豆粉制成的，粉丝中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，具有调五脏，利湿热的功效，怎么样，是不是觉得，这么普通的粉丝竟然有这么大的价值。
有很多人在炒粉丝的时候都有这样的困惑，就是炒出来的粉丝都是一团一团的，打成结了，今天小编就教大家一个小妙招，这是从我的妈妈那里学来的，原来做粉丝只焯水是不够的的，还要加一步，炒出来的粉丝根根顺滑还不打结，想知道怎么做吗，来看看具体的操作吧。
【菜品】：炒粉丝
【配料】：粉丝2团、白醋2勺、香菇3个、胡萝卜小半快、圆葱小半个、青椒四分之一块、包菜四分之一块、大蒜2瓣、生抽适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、水适量
【烹饪步骤】：
1、准备好所有要用的食材，粉丝用龙口粉丝，2小团就够了。剩下的配菜清洗干净准备改刀。
2、包菜切丝、胡萝卜切丝、青椒切丝、香菇切片、蒜瓣切片、圆葱切丝、粉丝用清水浸泡，泡的时候注意，加入2勺白醋，这样做，粉丝就不会粘到一起了，炒出来的粉丝就会根根分明。
3、锅中烧油，然后把所有的配菜全部倒入锅中，加入适量生抽翻炒均匀，直到配菜炒至变软就可以了，盛出来备用。
4、另起锅，再倒入少许的食用油，然后把泡好的粉丝放入锅中，大火快炒，然后加入适量的清水，等到水快干了再放入一点清水，反复两次直到粉丝炒熟。
5、然后把刚才炒好的配菜放入锅中，再加入少许生抽翻炒均匀，加入适量盐和糖，最好使用筷子来翻炒。
6、在最后要出锅的时候加入少许胡椒粉就可以盛出来装盘。
【烹饪贴士】：
1、粉丝不打结，根根顺滑的小窍门就是在浸泡粉丝的时候，加入两大勺白醋，这一步很重要，然后再炒的时候，一边炒一边加水，多次少量，直到粉丝炒熟了就可以了。
2、粉丝浸泡的时候加入白醋就是为了锁住粉丝中淀粉，没有过多的淀粉就不会粘到一起了。
3、炒粉丝的时候最好用筷子来操作，这样容易把粉丝分开，一边炒的时候，就一边用筷子搅动均匀了就可以了。
4、配菜可以根据自己的口味来搭配，可以搭配一些应季的蔬菜，木耳韭菜都是可以的。
【文案编辑】：目海食王小厨
