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红烧排骨做法
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气，中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃，排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血，排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨，排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力，排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养，排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳，中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
材料：猪排骨800克，葱，姜适量，八角4瓣，干辣椒2个，香叶2片，糖，盐适量，红烧酱油3羹勺，醋1羹勺，料酒2羹勺，干山楂片几片。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
烹饪步骤：
排骨洗净备用
姜片.想学做菜吗？关注微信公众号：cooking美食菜谱，图文教您做菜！
葱段
八角，干辣椒，香叶
烧开水排骨焯一下
油热熬糖至糖浆状
放入排骨，加红烧酱油翻炒
葱姜干辣椒八角香叶一起放入翻炒
加一羹勺醋
加料酒翻炒
加淹没过排骨的水。
盖锅盖大火炖，开锅关小火炖60--90分钟（根据排骨不同）
开锅后加一个橘子皮和几个干山楂片（没有可以不用）
炖60分钟大火收汤
出锅盛盘
小贴士：红烧排骨主要是熬糖上色，糖要熬得糖浆状，如果颜色不够，可以多加一点红烧酱油调色。加橘子皮可以去排骨汤的腥味，这个季节正好是吃橘子的季节。收汤要正好，汤汁要刚好干锅，这样红烧排骨才会色香味俱全。
猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
一般人都可食用
1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者；
2. 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪排骨食疗作用：
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
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