莲藕排骨汤
食材
猪直排2500克、莲藕1500克、生姜适量、食油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量
做法
1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。准备好莲藕，莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
2、莲藕加入适量盐，拌匀，腌制半小时。锅中油热，爆香姜片。
3、下入排骨翻炒，炒至无血水。加入适量冷水，煮开。移入高压锅中。
4、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。
5、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
香辣鸡脆骨
做法：
1.鸡脆骨中加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、姜碎拌匀，腌制一小时。
2.干辣椒剪段，姜切片，蒜头拍碎。
3.不粘锅烧热，不加油，倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。
4.鸡脆骨煎至出油，加入姜、蒜翻炒。
5.炒至鸡脆骨全部发白，倒出锅里的大部分油不要。
6.加入干辣椒和花椒炒香。
7.加入两勺生抽、一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。
8.最后加入熟白芝麻炒匀即可。
三色小炒肉
食材
牛肉少许、甜豆适量、黑木耳适量、山药适量、蒜头2粒、姜少许、油少许、香油少许、胡椒粉少许、生抽少许、糖少许、生粉少许、盐少许
做法
1、牛肉切片放生抽，香油，生粉，胡椒粉，腌制一会，山药削皮切片，黑木耳提前泡发，甜豆丝去筋。
2、切点姜，蒜片。锅中加水烧开，下甜豆，黑木耳，山药焯水2分钟，捞起。
3、热锅放油，下姜片煸炒。再下牛肉片炒至变色，铲起备用。锅中有底油，下蒜片煸香。
4、下甜豆，黑木耳，山药翻炒一会，调少许盐。最后把牛肉回锅炒匀即可。
麻辣水晶皮冻
材料：猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法：
1.肉皮用水焯5分钟后，捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净。
2.生姜切片，把刮干净的肉皮切成细丝，然后再切成小丁。
3.切好的肉皮丁放入高压锅里，加2倍的水，在放入姜片、八角、一勺盐设置炖肉键。
4.高压锅解压后，把压好的肉皮连同汤汁倒入一个干净的容器中，彻底放凉后，放入冰箱冷藏至凝固。
5.碗中倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀。
6.皮冻取出，切成条，放入盘中，倒上调好的汁，撒上香葱拌匀即可。
