小编平时也属意肉食主义者，最爱吃的就是番茄炖牛腩，牛腩也是牛身上最好吃的部位了，
，牛腩瘦肉多肥肉和牛油很少，特别适合炖着和煲汤吃，搭配上酸甜的番茄真是再好不过了，不仅汤浓味美还超级开胃下饭。牛腩虽好吃，但一周做上一次就可以了，不能贪嘴吃太多。好了废话不多说，下面小编就把这道美味到连汤汁都不剩的番茄牛腩吧。
所需食材：牛腩一斤左右、番茄2个、番茄酱适量、花椒一小撮、八角3个、生姜一块。大蒜3瓣，香葱1棵、料酒适量（喜欢香菜的可以准备2棵）。
【烹饪方法】
首先锅中倒入适量的清水，大火烧开，牛腩清洗干净切块，放入锅中焯水，变色后捞出冲洗干净控干水分备用。
番茄用刀在表面划出十字，放入开水中烫1分钟左右，捞出放凉后在缝隙处将皮扒掉，然后切成小丁，放入碗中备用。
将大蒜去皮后切片，生姜切片，香葱、香菜切段备用。
锅中倒入适量的食用油，烧热之后下入生姜片，大蒜片、花椒、八角炒出香味，下入牛腩调入适量的额食盐翻炒，倒入适量的清水大火煮沸后转小火慢炖至牛腩软烂。盛出备用。
锅中倒入适量的油烧热后下入番茄丁，炒至出汁后下入牛腩，翻炒均匀，下入适量的番茄酱，倒入少许清水和料酒盖上锅盖炖10分钟左右至番茄变成汁液即可。
炖好后的牛腩盛入碗中，将葱花和香菜均匀的撒在上面即可食用，一道美味的番茄炖牛腩就做好了。
【小贴士】
（1）挑选牛腩的时候以新鲜的黄牛牛腩为最佳，不要买牛腱子肉，因为它不适合煲汤，也不适合红烧，只能卤着吃。
（2）牛腩看挑选上去要层次清晰略带雪花，再就是看色泽，比较新鲜的牛腩表面有光泽，红色分布均匀，脂肪洁白略微带有黄色，时间长的牛腩表满发暗没有光泽，脂肪有点发绿色，所以大家以后要仔细观察。
（3）其实炖牛腩也可以将牛腩焯水翻炒后直接加入番茄丁一同炖，这样炖出来的牛腩汤更浓，但时间火候一定要把握好，炖的时间也较长，不过可以提前将肉炖好发入冰箱，什么时候做的时候直接炖，还节省时间。
以上就是小编今天为大家分享的美食“番茄炖牛腩”，吃货宝宝们还在等什么赶紧做来试试吧，最后祝大家身体健康，吃嘛嘛香。咱们下期再见。
