一、番茄土豆炖牛腩如何制作就可以做出汤浓味美的口感？
所有的材料都准备好了。牛腩要肥瘦相间。不要只买薄的。那些煮的时候味道更柴。
切成3×4厘米的块。大一点没关系。牛肉将不得不口吃。切好后用冷水泡半小时，换一次水。这一步是去除牛肉中的血。
取一个大砂锅，放入半锅凉水，倒入菜谱中的一半料酒，切一半放入姜叶，然后放入剁碎的牛腩。
大火煮开出血沫，用勺子一点点撇去出血沫，然后用漏勺捞出牛蒡。大约煮沸两分钟后，即可关火。不要倒掉烫过的水。留着吧:)因为我们之前泡过牛蒡，焯过的腥味不重但是很香，倒掉很可惜。但是如果你真的介意，你可以跳过它。
其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。
冷锅里倒油，放冰糖。用中小火慢慢煮，直到变成焦糖色。在锅里翻炒烤牛腩。
翻炒至全部变成这个颜色，表面微焦。加入葱、姜、蒜、茴香和桂皮叶。翻炒一分钟左右，倒入剩下的一半料酒，翻炒至水干。
倒入刚才的砂锅里，大火烧开。然后倒红烧酱油。然后倒入酱油，小火炖40分钟。
然后我们会处理其他成分。西红柿可以不削皮直接切。都是皮肤里的番茄红素。吃的时候摘下来就行了~洋葱怎么切都行，胡萝卜和土豆都可以用滚刀切。
锅里放油，先下胡萝卜，炒一会儿。胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，炒着吃会更好吃。然后依次放洋葱和西红柿。然后放盐。
当炒好的西红柿有点糊的时候，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来，倒入一起煮2分钟。用勺子把汤舀出来，只留一点。倒入炒好的西红柿、洋葱、胡萝卜一起炖。
炖1小时后，将土豆倒入其中。然后我们把土豆大火煮开，小火煨20分钟左右。
二、小技巧：
1.先将牛肉放入冷水锅中煮，去除血水和杂质。因为水温和牛肉温度是一起从凉到热的，牛肉不会因为温度突变而变得紧绷，影响口感。接下来，用热的流动水再次冲洗牛肉，同样如此。
2.加入冰糖中和番茄的酸，也可以保鲜。
3.这道菜也可以用高压锅煮，这样更省时间:先把牛腩肉汤煮开，蒸出来，然后用中火压20分钟，自然冷却后打开高压锅盖，放入切好的西红柿、土豆、洋葱，蒸出来，再用中火压10分钟。
以上就是关于番茄土豆炖牛腩如何制作就可以做出汤浓味美的口感的全部内容，希望对您有帮助！
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:
首先准备好需要的食材。
1.牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。
2.牛腩的水不用倒，用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥，那就把这个汤丢掉)。
3、另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火煨。
4.冰糖融化时，会冒起焦糖色的泡泡。
5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黄。
6、葱姜蒜八角桂皮叶。
7.翻炒2分钟，出香味后加入少许料酒。
8.翻炒至料酒干香，将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大，盛一半汤备用，不然喂完后锅里的汤容易溢出)，加入酱油，大火烧开后小火炖1小时。
9.砂锅炖牛肉的同时，将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，洋葱切成宽条。在另一个锅里，加入少许油，将胡萝卜炒1分钟，然后加入西红柿和洋葱，一起炒，加入盐，直到西红柿炒成糊状。
10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅，大火烧开，小火一起煨。1小时后，放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡，否则容易氧化)。大火烧开后，用小火慢炖1小时。在此期间，如果汤不够，就赶紧把备用的汤加进去，并不时检查锅底是否糊上了土豆。
11.当筷子可以很容易地插入牛腩时，就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。
