和面时，如何才能做到面光、盆光、手光？记住2个技巧，一学就会。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。面食虽然是北方人的传统主食，可如今好吃的饺子，手擀面条，早餐包子等等一系列的面食，早就征服了南方人的味蕾，可以说有中国人的地方，就会有用面粉做成的美味食物。
做面食自然离不开和面了，对于经验丰富的老手来说，和面很简单，很快就和好了面团，并且面团光滑细腻不沾手，面盆干干净净，双手也干净没有面泥。
但对于不常做面食的朋友来说，最烦的就是和面后，满手的面泥，以及面盆上难以洗掉的面泥。其实要做到面光，盆光，手光并不难，记住这2个技巧，新手也能轻松做到。
下面给大家分享和面过程中的小技巧：
刚开始和面时很简单，大家都知道，水得分多次慢慢倒入，边倒水边用筷子搅拌，因为水与干面粉刚接触时是最沾手的，因此这个时候得用筷子搅拌，让水分进入到面粉里面，面粉就会慢慢成为絮状，这一步就要把水加足，像做手擀面的话，面团需要稍干一点比较好，大概是是1斤面粉需要半斤水，其它的如包子馒头水分就要再多一点了。
这步操作的要点是：1.倒水时往面粉中间倒，不要倒在面盆边缘，并且一定要做到少量多次；2.筷子一定要勤搅拌。
面粉成为絮状后就不太沾手了，抽出筷子，下手来揉面，边揉边拿面团把面盆边缘的干面粉都擦下来，揉至面絮成为一个整体，这时就不要再揉，两点原因：1.揉面手掌与面团的接触面积更大，面积大更容易沾手；2.使同样的力气，大的接触面积，面团上受到的压强就会小很多，也就是说更费力。
因此得换成拳头来压，拳头压下之后，快速收回，然后折一下再压。面团挤压之后，水分是挤到表面的，折一下，刚好让面团更好的沾到了一起，拳头的接触面积小，收手又快，也就不容易粘手了。边压边折，既省力，又不易沾手，和出来的面团也更筋道光滑，很快就能和好（2个技巧，拳头压，边压边折）
面和好了，剩下的就是做好吃的面食了。我家做的最多的就是手擀面了，自己擀的面新鲜，有筋道，吃起来更香。配点牛肉和香菜做一碗牛肉面，或是捞起来拌点酱做个拌面，别提有多过瘾了。
并且自己做手擀面，还能加各种蔬菜汁进去，营养又有颜值，孩子特别爱吃。
和面时放点菠菜汁，就能做出绿色的面条；放点西红柿汁就可以做出红色的面条，放点鸡蛋面条能呈现出香喷喷的黄色，孩子看到了都喜欢。
经常做擀面，想切成宽窄非常一致的面条，还真心是不容易，但煮面条时宽窄一致的面条更容易煮。因此我用到一个切面神器，擀好的面皮，来回一拉，一碗面条就切好了，切出的面条整整齐齐，宽窄如一。
除了能切面条，切蒜蓉，切姜末，也就是来回拉几下的事情。
