炎热的夏天，吃一碗麻辣鲜香的麻辣烫，浑身上下的毛孔都打开了，所有的烦恼消散，畅快淋漓，痛快！渐渐填满的胃，带来满满的幸福感！
记得安爸第一次吃麻辣烫，是在大学那年的第一场雪，当时去的是某全国连锁麻辣烫，雾气布满沿街的窗户，里面人头攒动，火爆异常。推开门，香气扑鼻，当时哈喇子就流出来了O(∩_∩)O哈哈~
各种食材琳琅满目，都想吃，所以……跟没见过世面一样，点了满满一大盆，实在是吃不下了，就打了包~~
给大家个小提醒：千万别烫着O(∩_∩)O哈哈~
为什么吃麻辣烫？一个是麻辣鲜香的味道让人难以忘怀，再一个是丰富的食材可以提供丰富的口感，营养搭配合理。
其实，做麻辣烫的步骤非常简单，仅需3步。
第一步 准备食材
今天安爸准备的食材以蔬菜为主，油麦、菠菜、绿豆芽、香菜、土豆、玉米、培根、虾仁、还有鱼豆腐、小火腿、牛肉丸等。当然，还有主食，方便面1包。
食材要靠大家自己选择，喜欢吃什么就加什么，并没有特别需要忌讳的，安爸这次没有加菌类，总是觉得红油与菌类不是特别配，下次做个菌汤的，敬请期待。
第二步 制作底汤
做麻辣烫要想好吃，关键就是底汤要鲜，底汤可以用大骨和鸡架炖出浓汤，但是非常费时，如果有时间的话，可以试一试，清水加大骨加鸡架，只放盐，慢慢熬吧，可以熬出浓白的汤。
但是，一般人估计没有耐心，也没有时间，安爸介绍个简单的底汤做法，那就是用牛油火锅底料进行炒制，麻辣鲜香，回味无穷。
准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、冰糖，关键的牛油火锅底料，还有汤汁浓郁的秘诀：纯牛奶1袋。
油热后加葱段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮爆香，放入牛油火锅底料炒制，将底料融化，炒制均匀，倒入纯牛奶、冰糖中火熬制片刻。
底汤加纯牛奶，一是为了使汤汁更浓郁，只看颜色就能多吃1碗，二是牛奶可以一定程度上中和底料中的辣味，不至于太辣。加冰糖是为了提鲜。
千万记住：一定用过滤网勺将里面的葱姜蒜等捞出，一定捞干净，否则严重影响口感。
第三步 炖制出锅
开始炖吧！为了保证各种食材的口感，放入时一定要有先后顺序。
因为鱼豆腐、小火腿、牛肉丸等是速冻的，并且比较耐煮，所以先放。
再放入绿豆芽和土豆，如果喜欢脆一点的豆芽，可以晚放。
因为安爸买的玉米是熟的，所以并不需要早放，如果是生玉米，建议煮熟后再放。
最后放入青菜，青菜软后即可出锅。
安爸不喜欢煮得很过的方便面，所以是留了些汤单独煮的。
这里给大家说个煮方便面的小技巧，那就是将方便面煮软就要关火，然后装碗，盖上个盘子，焖1分钟。这个时候的方便面柔软弹牙，且并不松软，别问安爸是怎么知道了，那是大学期间长期积累的经验！
