作为一个北方人不会做几道面食，自己都觉得不好意思，其实说实话没离开家乡到武汉之前真的是啥也不会做，不夸张的说面条都不会煮，更别说发面蒸馒头，烙饼这些了，那时候最多过年老妈蒸馒头，会帮着揉馒头，包饺子会擀饺子皮，这是自己能独立完成一次做饭之前唯一可以接触到面食的机会，至于发面，和面这些真的一点不懂，直到来武汉后慢慢学着会炒一些菜，煮米饭这些，但是发面的这些从没敢尝试过，自己亲自和面蒸馒头烙饼是从才尝试着学着做，后面也就慢慢的做的品种也多了，再做啥也难不倒我了，不止面食，各式炒菜，小吃都能轻松搞定。
扯得有点远了，今天这个麻酱烧饼早就想做了，冰箱里还有半罐芝麻酱，想着尽快解决了它，怕放的过期浪费。做同样的食谱每个人有每个人的方式方法，这次的麻酱烧饼比以往多了一个步骤，没用电饼铛，直接用的烤箱烤的，烤好的麻酱烧饼外酥内软，层次分明，出锅就吃了两个。
【麻酱烧饼】
饼皮原料：面粉1000克，水580克，油50克，糖20克，酵母6克。
调料：麻酱150克，玉米油30克，五香粉4克，盐8克，胡椒粉1克，面粉20克。
做法：
1、准备好原料，150克芝麻酱用30克玉米油或者芝麻油调匀。
2、厨师机搅拌缸里放入580克水，6克酵母，白糖20克，面粉过筛到搅拌缸里，上面放50克玉米油。（没有厨师机就用手和面）
3、厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了，揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
4、调好的芝麻酱碗中放入五香粉，盐，胡椒粉，20克面粉搅匀备用。
5、醒好的面团分成两份，取其中一份面团揉匀擀成长方形面片，我这是和了2斤面粉，如果和1斤面粉不用分。
6、调好的五香芝麻酱糊涂抹在面片上，四边不要涂抹到，要不会有麻酱汁流出来。
7、从下往上卷起，封口往上，捏紧，以免漏芝麻酱。
8、用手稍微按扁卷起的面团，左右往中间折，然后再对折。
9、对折好的面团再次稍微按扁，擀成长方形面片，擀到时候不要太用力，力度均匀，不要漏了芝麻酱。
10、再次卷起，切成大小均匀的剂子，500克面粉分成10个剂子大小最好了，我分了7个大的1个小的，烧饼有点大。
11、取一个面剂，两头切口捏紧，两头往中间收拢，整理圆形。
12、用擀面杖稍微擀开，上面刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+2勺水调匀），沾满芝麻，稍微按压使芝麻粘的更服帖，此时海氏立式烤箱预热上下火180度10分钟，正好预热的十分钟，麻酱烧饼可以醒发10分钟，不要发起来再烤。
13、麻酱烧饼生坯放入烤箱下层180度上下火烤30分钟左右。
14、烤好的麻酱烧饼马上取出，稍微晾至不烫手就可以吃了，还没拍照一口气吃了两个，只能等下一炉拍了。
小提示：
1、麻酱烧饼用半发面就可以，不用等发1.5～2倍大，和好的面松弛15分钟就可以进行下一步操作了。
2、一次做不了这么多可以按比例减少，这个面团一定要软一些，但是面团又不会沾手，这样的状态最好。
3、烤箱的温度和时间仅供参考，不可照搬，根据自家烤箱设定时间和温度；没有烤箱的直接用平底锅，电饼铛烙也可以的，火候自己控制好。
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