文/美食小匠
我没成家前，特别爱吃母亲做的饭。因为母亲的做饭手艺好，随便一道家常菜都能做的有滋有味，所以不管母亲做什么我都能吃撑，也从没想过要学做饭，总觉得做饭是一件很简单的事。可自从我有了孩子后，才真正地体会到不会做饭是一件很麻烦的事，而我每天最头疼的事就是要给孩子吃什么。
现在的生活水平越来越好，只要有条件，什么美食都能吃到，但我们最常吃的还是家常菜。就拿馒头来说，白面馒头是最常见的，不管是自家做的，还是吃外面卖的，用的料基本都是白面。时间一长，别说孩子不喜欢吃，就是大人也吃腻了。见孩子不愿意吃白面馒头，我这个当妈的就多费了点心思，准备给馒头增添些颜色。
刚好，我在朋友圈里看到她晒出的彩色馒头——南瓜紫薯开花馒头，光看图片就觉得很好吃，于是赶紧向她请教，她不但没有嫌我烦，而且还很耐心地告诉我怎么做。说干就干，在我失败了2次之后，第3次终于成功了。好了，废话不多说，现在和大家说说南瓜紫薯开花馒头的做法：
朋友说第一次做南瓜紫薯馒头，尽量按下面的配比来做：500克面粉、150克紫薯泥、150克南瓜泥、5克酵母粉和适量白糖，面粉、白糖和酵母粉要分成两份。
【南瓜紫薯开花馒头】
主料：面粉、紫薯、南瓜
辅料：白糖、酵母粉
步骤：
1、先将买回来的南瓜和紫薯洗干净削皮，然后切成片，紫薯尽量切薄点。因为南瓜和紫薯不多，所以能放在一起蒸，蒸熟后即可关火。
这里需要注意的是：如果家里没有称，面粉可以直接在外面称，500克面粉是10两。购买南瓜和紫薯的时候，也要尽量按照上面的重量来买，150克是3两。因为南瓜和紫薯都要去皮，所以各买3.5两或者4两，这样偏差就不会太大。
2、将蒸好的南瓜和紫薯分别装在两个碗里，然后用勺子碾压成泥。如果你不喜欢吃甜味的馒头，还可以往紫薯和南瓜里放些盐。把500克面粉分成两等份，接着分别装在两个盆里。一盆面粉放南瓜泥，另一盆面粉放紫薯泥，然后往两个面盆里各放一勺白糖，因为面粉里放点白糖有助于酵母快速发酵。
3、把酵母粉同样分成两份，然后用温水化开，等南瓜泥和紫薯泥变凉后，再把酵母水倒进盆里，接着一边倒温水一边和面。因为南瓜里的水分比较多，所以在和面的时候要一边搅拌一边加水，以防水放多。
4、将两个面盆里的面和成光滑的面团，也就是我们常说的面光、盆光、手光，而且还要和成不硬不软的面团，再用锅盖或者保鲜膜盖住盆口醒发。判断面是否醒发好的方法是：用手指头按一下面团，如果面团不回缩就说明发好了。
5、面团发好后放在案板上，因为发酵后的面团要排气，所以要使劲揉面，多揉几遍彻底将面团里的气排出。
6、等两个面团都揉好后，再把面团揉搓成长条，然后切成大小一样的面剂子，接着用手搓成圆球。
7、将南瓜面球擀成饺子皮大小，然后把紫薯面球放在南瓜面皮上（也可以把紫薯面球擀成面皮，南瓜面球包在里面，随自己的喜好来做。），像包包子一样收口团成汤圆状，切记收口位置要朝下。
8、等所有的双色馒头都包好后，用刀将面团顶部切成十字花刀，不用切太深。
9、先将蒸锅里放足清水，然后往蒸格上刷一层油，接着把切好的馒头放在蒸格上。馒头之间要留一些空隙，然后盖上锅盖，再次醒发20分钟，等时间到后就开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟左右，关火后不要立马揭开锅盖，得先等3分钟再揭开，这样南瓜紫薯开花馒头就做好了。
小匠有话说
1、先把南瓜泥和紫薯泥放凉后再倒酵母，不然温度太高会将酵母粉杀死，使酵母失去活性。
2、南瓜泥自带水分，所以和面时一定要注意少放点温水。
3、馒头二次醒发的时候，也要盖住馒头，以防干皮。如果用温水让馒头二次发酵，馒头会更加蓬松一些。
4、不仅限于用紫薯和南瓜做彩色馒头，其实胡萝卜、菠菜、芹菜、青菜、火龙果和甘蓝等都可以做彩色馒头，不过需要把它们榨成汁。另外，菠菜、青菜里有草酸，一定要先焯一下水再榨成汁。
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（本文由美食小匠原创）
