傍晚下班回到家，打开储藏室的门，一看墙边整齐地堆放着许多的大白菜，知道又是公公送来的。公公是勤快人，在老家的院子里种了满院子的青菜，大白菜种的是最多的。因为北方的冬天，最常吃的菜就是大白菜了。它可以用来炒菜、炖菜，也可以用来做馅。冬天包饺子常用的馅就是白菜馅的了，剁碎的大白菜加上些猪肉馅，包好的饺子又鲜嫩又好吃，别提多香了。
看到大白菜，我就决定今天就用它包饺子吃了。说干就干，回到家将白菜洗好剁碎，加上些猪肉馅，一会儿就调成了鲜嫩多汁的饺子馅。等老公和孩子回到家饺子也端上了桌，他们一吃，觉得比以前包的要好吃的多，说馅料汁水多，吃着也比以前香。老公问是怎么调的馅，我说只比以前多了一个步骤，就是将剁白菜时挤出来的汁水调到肉馅里了，所以才特别好吃，老公对我竖起了大拇指。这次，他一连吃了两盘呢。大白菜调馅汁水倒掉太浪费，很多人都做错了，难怪饺子不好吃！您也经常用白菜包饺子吧，也来试试这个办法吧，方法分享给您，抓紧做起来吧。
【白菜猪肉饺子】
【用料】：
白菜1棵，肉馅300克，面粉500克，花生油4勺，芝麻油1勺，盐1勺，酱油2勺，料酒2勺，黄豆酱1汤匙，葱2棵，姜1块，五香粉0.5克，花椒粉0.5克
【做法】：
1、先将面粉加适量水和成光滑的面团醒15分钟
2、再来调猪肉馅，加入半勺盐、酱油、五香粉、料酒、香油、2勺花生油搅匀，再加上葱姜碎拌匀
3、将白菜去头部，洗干净切成段，再撒上半勺盐剁碎
4、取一些白菜馅，用干净的纱布包起来，底部放上一个大碗，挤掉大部分汁水
5、将挤好的汁水分次倒入肉馅中，每次倒入要用筷子将它顺一个方向搅至吸收，再倒入下一次，直到将肉馅搅打上劲
6、将白菜碎倒入与猪肉馅混合均匀
7、锅中倒入油，烧热后关火，将黄豆酱倒入翻炒熟
8、趁热倒入馅中拌匀
9、拌好的馅鲜香，汤汁也足
10、面团取出揉一下，搓成长条切成小剂子，擀成薄薄的水饺皮
11、放上适量的馅包成饺子
12、全部包好放在锅拍上
13、锅中烧开水下入水饺煮熟即可
【小贴士】：
1、白菜加上盐剁碎时会出很多的汁水，要用干净的纱布将它挤出来；2、猪肉馅中少量多次的加入白菜的汁水，可以使调好的肉馅鲜嫩还不柴；汁水不用全用光，用一部分就行； 3、炒黄豆酱时要先将油烧热，关火后再倒入黄豆酱，用油的余温将酱炒熟，因为黄豆酱易炒糊，糊了会变苦就不能吃了；4、水饺下入锅中后要用锅铲顺着锅边将水饺轻轻铲起，防止皮沾锅坏掉；5、每次水开后要点些凉水，这样重复三四次直到将饺子煮熟。
谢谢亲的阅读，海天会每天更新文章，有快手早餐、家常菜、烘焙等，喜欢海天的文章请关注、收藏、分享！
您喜欢吃白菜馅的饺子吗？冬天还喜欢用什么蔬菜做馅呢？欢迎亲留言交流哦！
