导读：做大盘鸡时，先焯水还是炒？真是一步错步步错，导致不入味腥味重
还有27天的时间就要过年了，小时候总是期盼着过年，因为那个时候会有红包收，有新衣服穿，也有很多的大鱼大肉，但是现在不一样了，随着生活条件的变好，我们每天都有新衣服穿，每天都有大鱼大肉吃着，所以现在对过年没有什么新鲜劲了！也就是一家人全部聚在一起吃一顿团圆饭，还有给长辈们拜年。
大盘鸡
一到年底亲朋好友们都会去串门的，这个时候才是最开心的时候呢，餐桌上会有很多的美食，但是在做饭的时候，我相信大家都有点纠结，该做点什么吃好呢！比如白条鸡吧，我们是炒着吃、还是炖着吃呢？怎么做才会上档次，朋友才会更爱吃呢？我相信不光是我自己考虑这个问题，肯定有很多朋友和我有一样的顾虑，今天我就教你们大盘鸡的做法，你们可不要小瞧这道大盘鸡，吃起来鲜香味美，鸡肉很软嫩，端上桌家人连汤汁都吃空了！
【大盘鸡】
【原材料】：鸡1只、土豆1个、洋葱一个、八角、料酒、花椒、干辣椒、小米椒、香叶、白寇、草果、白芷、食盐、十三香、小茴香等食材。
【制作步骤】：
大盘鸡
1：首先准备一只鸡，把鸡肉剁成小块，鸡肉尽量剁的小一点（这一步一般都是卖家给剁好了）。
大盘鸡
2：把土豆去皮切成小块，放在水中浸泡一会，浸泡的目的是为了土豆氧化变色，把青红椒去籽切成小块，洋葱切成片，木耳泡好后切成小朵，生姜切成片，葱白切成段，大蒜去皮拍扁。
3：准备一个小碗，放上八角、花椒、干辣椒、小米椒、香叶、白寇、草果、小茴香、白芷。
大盘鸡
4：在锅里倒上冷水，把鸡肉放进去开大火焯一下，水开后焯2分钟出锅就可以，捞出来放在冷水里过一遍。
5：另起锅，倒上适量的食用油，开小火放上一勺白糖，把白糖熬化，再把鸡肉放进去快速翻炒，使每块鸡肉都沾上糖色，再放上切好的葱姜蒜和佐料，搅拌均匀炒出香味。
6：炒出香味之后，加上一勺酱油上色、一勺辣椒酱、一勺豆瓣酱翻炒均匀，倒上适量的水（水位大约没过鸡肉就可以）。
大盘鸡
7：最后我们开始调味，加上适量的食盐、十三香、料酒搅拌均匀，盖上锅盖开小火焖25分钟，时间到了把土豆块放进去焖8分钟，最后把青红椒，洋葱片，木耳放进去翻拌均匀，炒到断生，开大火收一下汤汁就可以出锅了。
以上就是大盘鸡的做法，你都学会了吗？大盘鸡这样做比清炒要开胃，比清炖要有营养。大盘鸡的做法很简单，只要是把食材都准备好了，先把鸡肉下锅焯一下，再熬点糖色把鸡肉放进去，放上调料就可以了！过年家里来客的时候，可以在家做一下哦！
