嗨喽！大家好！我是你们的厨房好帮手菜鸟谈美食，今天我给大家推荐的美食是清蒸桂鱼，口感咸鲜。是一道不错的家常菜肴。这道菜是浙江菜 气血双补调理 健脾开胃调理 私家菜 营养不良调理，清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
食材准备：火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋，蒸鱼豉油。
制作方式：首先我们将桂鱼宰杀，去除内脏，清洗干净，在鱼身上改刀成菱形状，这样蒸出的桂鱼更容易入味。然后我们在鱼身上撒点盐将盐抹涂均匀，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的味精，料酒。然后将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，放置腌制十几分钟。
蒸制过程：拿出一个干净的蒸锅，锅里倒入适量的清水，将腌制好的鱼放入蒸笼里，然后将蒸笼放在锅里，盖上锅盖，锅中水烧开时接着用大火蒸八分钟左右，期间不能揭盖。接着鱼就可以出锅了，出锅后再撒点香菜，葱姜蒜，起锅烧油，倒入适量的油，油温八成热时，关火，将热油倒在出锅的鱼身上，顿时葱油的清香，鱼的美味香飘万里，让人的口水忍不住地流淌。
桂鱼的另外一个称呼叫鳜鱼，是黑龙江一代的常见的鱼种。桂鱼的肉质肥美，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食。
以上就是今天我给大家推荐的美食清蒸桂鱼，桂鱼的营养价值高，而且鱼刺特别的少，特别适合小朋友食用。鲑鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。讲得不到地方，望大家批评指正。
