点击关注获取10000道菜谱
关于这菜有一个传说:当年后羿射日时,有个太阳被后羿射下来掉在了一丛植物中,这植物有心救太阳,就把它遮挡了起来,可是却被蚯蚓看到跑去告密了,于是蚯蚓只能生活在地下,见着太阳就挂了,而太阳为了报恩,从此以后就不晒伤这植物,甚至越晒越新鲜。
这植物正是大妈所卖的——马齿苋。看大妈也没剩多少了,就决定全买了,结果大妈说不要钱,要全送给我,说马齿苋是农村田间地头很常见的一种野菜,生命力旺盛,繁殖能力强,往往都是一大片一大片的出现,她也没花钱,也没费多大劲就挖了好多,已经卖了一上午了,剩最后这点就不收钱了。
回到家在网上找马齿苋的做法时,不经意了解到,这野菜不简单啊!马齿苋有“肠道清洁工”的美誉,隔三差五吃一次马齿苋等于给肠道做次大扫除。今天就和大家分享一种马齿苋的简单做法——凉拌马齿苋。一起试着做一下吧。
凉拌马齿苋
【食材】
马齿苋、小葱、大蒜、小米辣、花椒、盐、生抽、蚝油、醋、香油、糖、食用油
【做法】
1、马齿苋仔细择干净,在淡盐水中浸泡片刻,接着用清水淘洗几遍,至水中无灰尘、杂质,捞出用清水冲洗干净,控干水分备用。
2、锅中加入适量清水,大火煮沸后,加少许盐和食用油,接着把马齿苋放入锅中,用筷子按压,使沸水没过马齿苋。焯烫1分钟,至马齿苋成熟。
3、大火焯烫1分钟,至锅中水再次煮沸后,马齿苋就成熟了,捞出控水,放入提前准备好的直饮水中投凉。
4、大蒜剁成蒜末,小葱切成葱花,小米辣切圈,装入碗中备用。
5、锅中加入适量食用油,热锅凉油放入花椒,小火慢慢炸出花椒香味。
6、捞出花椒弃用,把油烧热,浇入装有大蒜、小葱和小米辣的碗中,激发出香味。
7、接着在碗中加盐、生抽、蚝油、醋、香油、糖搅拌均匀,制成料汁,备用。
8、马齿苋捞出挤干水分,放入盘中,接着浇入调好的料汁,翻拌均匀,即可食用。
酸辣适口,清爽解腻的凉拌马齿苋就做好了,夏天最适合吃凉拌菜了,马齿苋虽是不花钱的野菜,营养价值却很高,喜欢你也试试吧。