一提起抹茶相信大部分人都比较熟悉，比如抹茶酥、抹茶味蛋糕、抹茶味冰激凌、抹茶味奶茶等等，抹茶其实就是一种茶叶。茶叶碾碎成粉末状就是抹茶粉，抹茶可以做成抹茶酥，绿白相间的层层酥皮，春天的一抹绿，里面包苏苏绵绵的紫薯泥，颜值爆表，香酥美味，轻轻一碰酥到掉渣。抹茶酥其实做法很简单，里面可以根据个人的口味做成紫薯馅或者豆沙馅，做法跟蛋黄酥有点像，表面是抹茶颜色，这次不需要蛋黄。下面分享抹茶酥做法：
抹茶酥配方：
油皮：150g 低粉、20g糖、50g玉米油、 50ml牛奶（可用水替代）；
油酥：100g 低粉、50g玉米油、 4g抹茶粉；
馅料：350g紫薯、80g炼乳（可以用牛奶加糖替代）、30g黄油；
抹茶酥做法：
1、做油皮。50ml牛奶加入糖搅拌均匀，让糖完全溶化，加入50g玉米油搅拌均匀，再筛入150g 低粉搅拌均匀，揉成光滑面团；盖上保鲜膜分成等额的10份；
2、做油酥。100g 低粉、50g玉米油、 4g抹茶粉倒入碗里，搅拌均匀，然后揉成面团。把油酥分成10等份。放入冰箱冷冻一会，方便接下来的包裹操作。油酥是没有加水没有加牛奶的噢；
3、做馅料。把紫薯洗净，蒸熟，去皮，用餐叉把紫薯压成泥备用；加入黄油、炼乳、糖搅拌均匀，做成馅料，糖根据个人口感增加，揉成团，分成20等份的小圆球；
4、把油皮稍微压扁做成皮，再把抹茶油酥放在油皮中心，用虎口收拢包成汤圆状，搓成小圆；
5、把做好的圆球擀压城牛蛇状，擀成片，再卷起来，静置10分钟左右；
6、把卷好的酥皮90°旋转，再擀一次，再卷起。（右边为第二次卷好的效果）
7、把酥皮对半切开，一分为二，注意力度，下刀力度不要太大，不要把酥皮压扁。刀子可以蘸一下油更好切；
8、把步骤7切半的酥皮擀平，压成饼皮，不需要擀得太大，中间厚一点，边缘薄一点；
9、把抹茶酥皮握成漏斗状，包入紫薯馅，用虎口收拢，封口捏紧，开口向下放在烤盘上。
10、烤箱预热10分钟。放入烤箱中层，设置175℃，定时20分钟左右。具体时间根据烤箱脾气而定；
喜欢吃抹茶的小伙伴收藏了，香酥抹茶酥，淡淡的抹茶清香，加入紫薯的味道，绿白相间，里面又是紫色，颜值爆表，当作下午茶超赞。
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