最近一直在考虑早餐要吃什么，家里人多口杂。孩子想喝牛奶吃面包，对西式餐点情有独钟。老人则更爱喝粥，吃大饼，偏爱朴实的中餐。这就让我陷入了纠结，做什么都无法同时满足大家的需求。直到…我在网络上看到了上海某生煎包摊点排队成长龙的场景。生煎包可谓是老少皆宜，上至90岁的大伯下到一两岁的小孩，对他都是喜爱万分。生煎包的做法也很有讲究，农村里有一种说法叫"老面"，不知大家是否听说过，由老面制作而成的生煎包，口感极佳，味道特好，外皮嚼起来特别有韧劲。
这种生煎包的面皮有些独特，最典型的一点就是会有无数个小洞洞。看起来仿佛在呼吸透气，吃起来更是非常松软美味。无论屏幕前的你多大。是十八九岁的大学生，还是三四十的宝妈，相信你都会对生煎包都是爱不释口，跟着这篇文章动起来，也包你们都能迅速掌握做它的方法。
【名称】生煎包
【材料】面粉、各种馅料、食物油
【制作过程】
1、第一步就是制作面团。我们往容器中放入适量面粉、清水。后用手不停地搅拌。有可能会十分黏手，所以你要不停往里加面粉。揉一会儿后放入酵母粉。酵母是非常有必要的，所以千万不能落下。放入酵母后，你会看到整个面团会渐渐形成一种类似蜂窝的形状，上面有一些小孔。再趁热打铁，继续加入能够食用的碱。这个碱就是用来制作咱们所说的老面。老面对碱的用量是很有讲究的，只有用得恰到好处，面才足够有韧性。做出来的生煎包也会相当好吃。
2、等面团揉好，把它分成几个等份。接着将一个一个小团压成薄薄的面皮。你可以自己直接用手或者使用擀面杖。还是比较推荐擀面杖。因为它压起来会更加的均匀，薄厚程度根据自己的喜好来，有人喜欢吃薄一点的，有人则更偏爱厚面皮，小编个人还是推荐较薄的，毕竟皮薄馅才多嘛。
3、等到面皮已经擀完，你再放入馅儿。经典生煎包的馅儿为纯肉馅，里面可以加点小葱来提香。很多朋友也喜欢吃韭菜馅儿的，可以将韭菜与蛋皮混合。最近酸菜粉皮馅的也很受欢迎。大家也可以尝试一下。
4、最后用手捏出一个尖尖来，一定要捏的紧实一点，以免到时馅料会扑出。捏的大致形状参照包子就可以了。
5、这一步我们要开始煎包子。热锅倒油，把包子放进去。然后调至小火，火不能调太大，否则包子会特别容易糊、焦。注意及时地翻面，直到它两面金黄就OK了。
6、在此期间，我们将淀粉与水混合。然后撒一些到锅中，把锅盖盖起，给十分钟时间让包子焖煮一会儿。时间一到，整道菜就完成了。
【烹饪小贴士】
1、 有一点是要注意的。既然是做生煎包，那包子就不能过大。包子一大不容易熟，煎起来也不易入味。越小的包子越能感受到它的汁多味美。也更加节省大家的精力与时间。
2、第二点就是有关火候。火不能太大，太大容易焦与糊。但也不能太小，太小比较不容易熟。可以先中火后转小火，但你煎的时间一定要足够。否则就要吃下不熟的包子了。生煎包比较好的状态是下面有一层金黄色的面皮，质地非常脆。所以适量多煎一会儿也是完全没有问题的。
3、生煎包比较好的蘸料是辣与醋混合，干吃生煎包多少有点乏味。生煎包搭着豆浆或菜粥也是极好的，不仅受老人欢迎，也颇被年轻一族喜爱。如果觉得OK，赶快做起来吧。
